Alles oor Persimmons

01 van 04

Hoe om die beste Persimmons te kry

Fuyu persimmons en Hachiya persimmons is die algemeenste persimmons in Noord-Amerika. Hulle is albei van 'n genus genaamd "vrug van die gode" in Grieks, en hulle kom albei in die herfs seisoen en is beskikbaar in die vroeë winter.

Of Fuyu of Hachiya, soek vir persimmons wat helder en plomp is en swaar voel vir hul grootte. Hulle moet blink lykende vel hê sonder enige krake of kneusplekke.

Stoor amper-ryp en net-ryp persimmons by kamertemperatuur. Vinnige rypwording deur dit in 'n papiersak te stoor. Jy kan 'n paar dae lank baie ryp persimmons hou wat liewer in plastiek in die yskas toegedraai word, maar ryp persimmons word die beste gebruik eerder as later.

Leer die verskille tussen Fuyus en Hachiyas in die volgende skyfies.

02 van 04

Fuyu Persimmons

Fuyu-persimmons word onderskei deur hul "plat" bodem- en krommingvorm. Fuyus moet meer geel wees as geel en is op sy beste as net amper 'n teensy bietjie sag. Hulle sal ryp word nadat hulle gepluk is, en so koop rotshard Fuyus en laat hulle tuis ryp word, 'n goeie strategie vir hierdie brose vrugte.

Fuyus word gewoonlik rou geëet, dikwels gesny en geskil en dan by slaaie soos hierdie Persimmon Jicama Pomegranate Salade bygevoeg. Hulle kan ook baie goed gebraai word. Hulle het 'n sagte, vaag pampoenagtige geur.

Berei Fuyus voor deur hulle te knip (sny hulle tops en die strenger gehegte vleis onder die stam), sny en peel hulle. Verwyder en gooi die groot swart sade as jy dit raak.

03 van 04

Hachiya Persimmons

Hachiya-persimmons is verleng en ovaalvormig. Hulle is mond-puckeringly tert, tensy werklik, absoluut, hoogs ryp. Ryp Hachiyas is ongelooflik sag - en word dikwels amper vloeibaar in 'n syagtige gladde pulp in die skil. Soos Fuyu-persimmons, sal hulle een keer gepluk word, sodat jy hulle op die kombuistoonbank kan versag totdat dit gereed is om te gebruik.

Hachiyas word gedink as "bak" persimmons en word algemeen geskil en pureer in 'n pulp om by gebak te voeg. Hulle voeg stabiele vog en 'n sagte, pampoenagtige geur aan koeke, puddings en ander lekkernye. In teenstelling met Fuyu-persimmons, werk hulle minder goed rou, want hulle moet so baie ryp wees en dus super sag wees om lekker te wees.

Hulle word ook gebruik om hoshigaki, Japannese gedroogde persimmons te maak. Hulle word gehang om te droog, soos hier afgebeeld.

04 van 04

Hoshigaki (Gedroogde Persimmons)

Hoshigaki is gedroogde Hachiya-persimmons wat gehang is om te droog en dan masseer om hul suikers na buite te bring, wat hulle laat lyk. Hulle is intens soet en 'n bietjie taai. As gevolg van die intensiewe arbeid betrokke by die maak van ware hoshigaki, nie net gedroogde persimmons nie, is hulle nie wyd beskikbaar nie.