Dit is so lekker om skaap weer op die spyskaart te sien. Skaap het lank gelede 'n stoel vir die lente, of 'n jong lam wat vinniger en makliker is om te kook. Skaap, aan die ander kant, is 'n uitstekende vleis en werk die beste, lank, stadig gekook en soos hier met 'n braised skaapvleis met gekromde prei en mintsaus resep.
Hierdie resep is nie net 'n viering van skaapvleis nie, dit is ook 'n wonderlike viering van die groot Britse prei. Prei is 'n goeie groente en word reg oor Britse en Ierse kos gebruik as nie alleen as 'n groente nie, hulle speel pragtig in voorrade, souse, sop as 'n ondersteunende bestanddeel wat smaak en tekstuur toevoeg.
Prei word oor die hele Wallis gevier op St David's Day, aangesien dit 'n embleem van die land is.
Wat jy benodig
- 1 been van skaapvleis (ongeveer gewig 7 lbs./3kg)
- 20 naeltjies
- Vir die Braising:
- 2 prei (geknip en in 4 rondtes gesny)
- 1 oranje (kwartaal)
- 2 takkies Rosemary
- 1 kaneelstok
- 1 wortel (gehalveer)
- Vir die Sous:
- 1/2 pint / 300ml. van die braaisap (vet verwyder)
- 1 1/4 pint / 1 liter volroom melk
- 3oz./75g botter
- 3oz./75g blom (plain / all purpose)
- 8 vars kruisementblare (grof gekap)
- 6 prei (geknip, gewas en in 3/4-in. / 2cm rondtes gesny
- See sout na smaak
- Peper na smaak
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 190C / 170C Fan / 375F / Gasmerk 5
- Begin deur die kooktyd uit te werk wat maklik is om te doen. Laat een uur en 'n half toe vir elke kilo.
- Plaas die skaapvleiskant in 'n braaipan. Maak klein splete om die naeltjies oor die vleis van die vleis te plaas.
- Gooi die braai bestanddele rondom die skaapvleis in die pan en voeg kokende water by die helfte van die vleis by en bedek dit met 'n stukkie bakpakkies in en maak seker dat dit alles in die pan dek.
- Braise vir jou berekende tyd in die voorverhitte oond. Hou dit in die gaten terwyl dit kook en voeg water by indien nodig.
- Gekook die vet van die braaisap en kook 300ml soos in die bestanddele lys vir die sous. Rus die vleis vir 30 minute voordat dit in dun skywe gesny word.
- Maak die sous:
- Smeer die preie vir 3 - 4 minute of tot net sag.
- Dreineer.
- In 'n kastrol, smelt die botter oor 'n sagte hitte, smelt dit eers in die meel. Voeg die gereserveerde braaisappe en melkvisse geleidelik by totdat die sous prut. Geur en voeg die mint en preie by.
- Giet die sous oor die gesnyde skaapskywe en vergesel met knapperige aartappels , wortels en braised rooikool.
Die gesondheidsvoordele van eetlekke
En moenie die gesondheidsvoordele vergeet nie. Om baie leeks te eet, is getoon om slegte cholesterol te verminder en terselfdertyd die vlakke van 'goeie' cholesterol te verhoog en bloedsuikers te stabiliseer. Dit is 'n uitstekende bron van mangaan en vitamien B6, vitamien C, folaat en yster.
Hierdie resep is gebaseer op een van die Britse Prei, met toestemming gereproduseer.