Die gebruik van 'n tuisgemaakte hoender in 'n resep voeg 'n duidelike diepte van geur en karakter by 'n gereg wat die winkel aandele gekoop het, net bleek in onbeduidendheid. Om jou eie te maak is nie so moeilik soos sommige dink nie. Kyk gerus na hierdie maklike hoendervoorraadresep en jy sal sien hoe maklik en goedkoop dit is.
Hierdie resep gee 'n ligte hoenderaftreksel, maar as jy meer diepte wil hê (of 'n goeie plaasvervanger vir kalfsvleis), probeer dan die Dark Chicken Stock Recipe wat dalk 'n bietjie meer kompleks is om te maak, maar die resultate is die moeite werd.
Wat jy benodig
- 5 eetlepels groente-olie
- 2 pond hoenderstukke (OF 2 of 3 hoenderkarkasse in stukkies gebreek)
- 1 wortel (geskil en grof gekap)
- 1 steel seldery (gekap)
- 1/2 prei (skoongemaak en grof gesny)
- 1 ui (grof gekap)
- 2 knoffelhuisies (geskil, liggies verpletter)
- 12 wit peperkorrels
- 6 pietersielie stingels
- 1 lourierblaar
Hoe om dit te maak
- In 'n groot voorraadpot of pan verhit die olie te warm, maar nie rook nie, voeg die bene of hoenderstukke by en roer aanhoudend ligbruin oor. Verwyder die hoender of bene uit die pan en hou aan die een kant.
- Verminder die hitte effens en voeg die gekapte wortel, seldery, prei, ui, knoffel by en smeer vir 'n paar minute in die sap tot effens bruin voordat die bene of hoenderstukke by die groente gevoeg word en bedek met koue water.
- Voeg die peperkorrels, pietersieliestingels en lourierblaar by die pot. Bring aan die kook en verminder die hitte en laat prut vir 2 ure om gereeld af te druppel om skuim en vet te verwyder. Moenie kook nie, aangesien dit die voorraad vet en bewolk in voorkoms sal maak.
- Verwyder die voorraadpan uit die hitte en druk die voorraad deur 'n groot kolander. Plaas die vloeistof in 'n groot pan, bring dit weer tot kookpunt en verminder die smaak of verminder met twee-derdes as dit vries. Verwyder uit die hitte en laat afkoel, gedeeltelik bedek, in 'n koel plek. Sodra dit heeltemal koud is, verwyder enige vet of oorblywende skuim uit die oppervlak.
Notas: Vries hoenderkarkasse wanneer hulle beskikbaar is (na 'n Sondagmiddag of 'n hoendersoep) en maak voorraad wanneer jy genoeg het om 'n groot pot voorraad te maak. As jy nie oorskiet het nie, koop dan dye en vlerke wat net so goed werk en relatief goedkoop is.
Hoe om selfs beter huisgemaakte voorrade te maak
Volg hierdie Top Wenke vir Stock Making wat u meer maniere gee om u voorraad beter te maak. Probeer hierdie beesvleisvoorraad vir 'n sterker geur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 417 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 117 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 33 g |