Die Beste Volhoubare Seekose Keuses

Die keuse van volhoubare seekos beteken dat die seekos geoes word op 'n manier wat nie ander seediere benadeel of die ekosisteem waar dit gevind word, benadeel nie. Die spesies is nie oorvol nie, sodat hulle deur toekomstige geslagte geniet kan word. Dit bied sjefs, verbruikers, vissers en die omgewing voor.

Dit is my Top Tien-lys van eko-vriendelike seekoskeuses wat nie net goed is vir die toekoms van visvang nie, maar ook baie lekker en gesonde produkte vir die eettafel, kan jou hele familie opgewonde raak!

• 01 van 10

  Barramundi

  Barramundi het 'n delikate tekstuur en 'n soet, sagte smaak. Dit is 'n uitstekende plaasvervanger vir rooi snapper, grouper of Chileense seebaars.

  Waarom dit volhoubaar is: Barramundi in die Verenigde State word opgevoer in omgewingsgesonde, geslote hersirkulerende tenkstelsels wat skoon maniere is om hierdie vinnig groeiende vis te verhoog. Visboere het in vorige jare 'n slegte rap gekry, maar die bedryf het 'n lang pad gekom om tegnologiese vooruitgang te ontwikkel wat skoon omgewings vir die vis skep.

  Kook Barramundi: Barramundi is baie veelsydig en kan gebraai, geroosterd, gebraai, gestoom word, in foelie toegedraai en op kole gekook word.

• 02 van 10

  Sardines (Stille Oseaan)

  Sardyne het 'n ryk, sterk smaak wat soms minerale is. Hulle kom natuurlik in blikkies, maar vars sardientjies is fantasties.

  Hoekom dit volhoubaar is: Oorbeweeg in die verlede - wild, Stille Oseaan-sardientjies maak 'n groot terugkeer (vermy die Atlantiese verskeidenheid). Sardines word gevang met min impak op die omliggende omgewing en behels baie min onbedoelde vang van ander seediere. Hulle groei vinnig en bevat geen besoedeling nie.

  Kook Sardines: Geheel sardientjies kan op die rooster gekook word (maak seker dat die skubbe en derms verwyder word). Hulle kan ook gefiletet en gebak of gemaak word in 'n Mediterreense sous met sout, olyfolie en suurlemoensap. Meer idees met sardientjies.

• 03 van 10

  Oesters, Klamme, Mossels (Boerdery)

  Vars oesters , mossels en mossels het 'n skoon, skerp en blink smaak soos die see met hoë vlakke van Omega 3 en Vitamien D.

  Hoekom dit volhoubaar is: Kies gekweekte variëteite wat nie mariene omgewings benadeel nie. Skulpvisplase is eintlik voordelig vir die omgewing omdat hulle water filter. Hulle voorsien ook noodsaaklike habitat vir ander mariene plante en diere. Boere-oesters verteenwoordig 95 persent van die wêreld se totale oesterverbruik. Boerlemoene verteenwoordig vandag 89 persent van die wêreldwye besmetting. 90% van die mossels word gekweek.

  Kook oesters, mossels en mossels: Oesters is heerlik rou. Hierdie skulpvis kan ook gebraai, gestoom, gebraai of gekook word in 'n braise of stoofpot.

• 04 van 10

  Atlantiese Makreel

  Makreel is baie gewild in Europa, veral Groot-Brittanje en Skandinawië, en die Japannese is mal oor dit vir sushi, maar dit raak net in Amerika. Gesondheidswyse is dit baie hoog in Omega-3 en lae kwik.

  Hoekom dit volhoubaar is: Die meeste makreelvisserye in die noordoostelike deel van die Atlantiese Oseaan is deur die Marine Conservation Society as omgewingsverantwoordelik gesertifiseer. Om te verseker dat makreel wat jy koop, van die mees volhoubare vissery is, kyk vir handlyn- of drifnetvissery.

  Kook makreel: ' n Vetterige vis, makreel kan voorberei word deur vleilande te braai of die hele vis te rooster tot vurk-tender. Dit is ook lekker op die rooster.

• 05 van 10

  Arktiese Char (Boer)

  Arktiese rok met 'n ryk, subtiele geur is 'n goeie plaasvervanger vir salm en forel (dis 'n verre familielid).

  Hoekom dit volhoubaar is: Die meeste arktiese charme in die Verenigde State word boerdery in landgebaseerde, geslote stelsels met herwinningstelsels. Daar is 'n lae risiko van besoedeling en habitat-effekte.

  Kook Arktiese Char: As gevolg van sy vetterige tekstuur pas arktiese charme aan op 'n verskeidenheid kookmetodes en is dit moeilik om te kook. Pan-searing is 'n baie gewilde metode. Laat die vel aan - dit sny mooi op. Dit gaan goed met witwyne.

• 06 van 10

  Alaskan Salm

  Wilde salm is 'n klassieke stapelvoedsel van die kok se kombuis en baie beter in geur vir die gekweekte verskeidenheid. Dit is vol kos, insluitende voordelige Omega-3. Soek vir hierdie markname: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Hoekom dit volhoubaar is: Wild Alaskan Salm is baie versigtig gereguleer en kyk deur 'n aantal agentskappe. Die meeste Alaska-salmbevolkings is robuust genoeg om die druk van kommersiële visvang te weerstaan. Die gebruik van vismetodes veroorsaak nie veel steurnisse aan die mariene omgewing nie.

  Kook Alaskan Salm: Salm werk goed met 'n aantal kookmetodes, insluitend stropery, rooster en broiling. Gerookte salm (warm of koud) is gewild in baie plekke regoor die wêreld.

• 07 van 10

  Sablefish

  Sablefish, ook genoem Black Cod, het 'n soortgelyke tekstuur aan Chileense see bas met 'n botterige, luukse vleis. Dit het byna 50% meer Omega-3 as salm.

  Hoekom dit volhoubaar is: Soek vir langlyn gevang sablefish uit Alaska of die Kanadese Stille Oseaan wat noukeurig gereguleer word. Vermy sleepvisvis en langlynvisse uit Kalifornië, Oregon en Washington, wat lei tot byvangs van kwesbare spesies. In die nabye toekoms, kyk na sabelvis wat met kommersiële mariene akwakultuur geproduseer word.

  Kook sablefish: As gevolg van sy hoë olie-inhoud, is sabelfish geskik vir 'n aantal kookmetodes. Kies hoë, vinnige hitte soos rooster, braai, broiling en pan-searing of lang, stadige voorbereidings, soos braising.

• 08 van 10

  Albacore Tuna

  Albacore tuna is 'n subtiele wit vleis wat met feitlik enigiets geur kan word, selfs sterk geure soos suurlemoen, swart olywe, tamaties en kappies. Die kwik wat tipies aangetref word in tuna wat die gesondheid van die mens raak, word nie gevind in trollie of stembus wat albacore tuna gevang het nie, wat jonger en kleiner is.

  Waarom dit volhoubaar is: Soek vir Albacore-tonyn gevang deur troll / paal van Kanadese en Amerikaanse Stille Oseaan. Pole vang elimineer byvangs van spesies soos dolfyne.

  Kook albacore tuna: Beskikbaar vars, bevrore, ingemaakte en gerookte, tuna kan die hele jaar geniet word. Albacore tuna het 'n sagter geur as Ahi-tuna, maar met dieselfde vleis. Moenie oor kook of dit sal uitdroog nie. Taart of tamaties, of selfs rou, is aanvaarbaar met tuna van hoë gehalte.

• 09 van 10

  Dungeness Crab

  Die vleis van die Dungeness-krap is sneeuwit, soet en sappig.

  Hoekom dit volhoubaar is: Dungeness is die beste keuse vir krappe. Versigtig bestuur met grootte limiete en val beperkings, Dungeness word geoes met velle, ringnette en selfs met die hand die gebruik van dipnette wat byvangs beperk. Kyk vir Dungeness krap wat val in Kanada, Kalifornië, Oregon en Washington gevang. Vermy Dungeness krap wat val in Alaska of Atlantiese Dungeness krap gevang.

  Kook Dungeness Crab: Beskikbaar lewendig, vars gekook, bevrore of ingemaakte, hierdie soet en ryk krap is wonderlik die hele jaar. Die beste manier om vars Dungeness krap te kook, is om vir 7 minute per pond te stoom. Kook is ook aanvaarbaar. Meer wenke oor die kook van Dungeness krap.

• 10 van 10

  Silwer Hake

  Silwer Hake (ook bekend as Atlantiese Witting) is 'n wonderlike witvis alternatief vir kabeljou en skelvis. Spanje se gunsteling vis word gewild met sjefs in die state, soek na stokvis die volgende nuwerwetse ding in restaurante.

  Hoekom dit volhoubaar is: Voorheen oorvol is, maak die silwerhek 'n terugkeer in die Noord-Atlantiese Oseaan. Bly weg van silwer heek gevang suid van Kaap Hatteras, Noord-Carolina. Die bevolking daar is nog nie heeltemal herwin nie en word steeds oorbevind. Vermy: wit heek.

  Kookstok: Stokvis het 'n tekstuur soortgelyk aan tong en is saggies, selfs soet. Stokvis kan vervang word in skottelgoed wat pollock of kabeljou benodig. Uitstekende sauteed of liggemaakte en gebraaide, heek is baie gewild in Fish & Chips.