Hoe om Vis en Vis te kook

Dit lyk skrikwekkend, maar die rooster van seekos is maklik

Van oceaan tot bord, gegrilde seekos maak 'n gesonde hoofgereg. Dit is maklik om voor te berei vir 'n nagnag, aangesien die voorbereiding en rooster tyd minimaal is. Vir die onthaal van die naweek bied gegrilde kabobs maklik vinger-kos om te eet terwyl dit gemeng word. Maar vis en ander seekos is delikaat en kan maklik uitdroog, wat die taak van rooster maak, dit lyk intimiderend. Tog, met 'n paar wenke en 'n mate van grill-side geduld, is 'n lekker eindproduk maklik om te bereik.

Of dit nou tuna of salm, garnale of kreef is, 'n vinnige char op die rooster skep 'n gereg wat jou gaste sal vra om te repliseer.

Soorte Vis tot Grill

Zalm, heilbot, tonijn en ander diepzee visse kom dikwels uit die mark gesny in filets of steaks, wat hulle die beste keuse maak vir die grillen. Filetjies het beide 'n velkant en 'n vlees kant en bevat min, indien enige, bene. Die velkant voeg stabiliteit vir gegrilde vis toe en ook seëls in die vog deur 'n versperring tussen die vlam en vleis te gee. Steaks help gegrilde vis die integriteit daarvan deur die bene wat die vleis aan die buitenste vellaag verseker. Visstappe lyk lekker op die bord, maar dit kan moeilik wees om die bene te navigeer terwyl jy eet.

Forel, katvis en ander klein vis kan heel gekoop word. Om 'n vis geheel te rooster, is maklik om voor te berei. Plus, 'n hele vis dien as 'n dekoratiewe middelpunt tot 'n somer verspreiding. So as jy jou gaste wil "wow", steek jou vis helemaal uit. Maak seker dat dit goed is om die bene te pluk.

Skulpvis, soos garnale en kreef, kan gaargemaak word in hul dop, met minimale prep, en dan later geskil om te eet.

Voorbereiding van die Vis

Alle visfilets, steaks, heel vis, en skulpvis moet met koel water gespoel word en drooggemaak word met 'n papierhanddoek voordat dit gaargemaak word. Om 'n filet te berei, hardloop jou vinger teen die dikste "ruggraat" van die vlesige kant om te kyk vir uitsteekende bene.

Gebruik tweezers om enige bene wat jy vind, te onttrek (daar moet net 'n paar wees). Steaks en hele vis benodig geen verdere voorbereiding nie. Smeer of marineer dit en jy is goed om te gaan. Vir garnale, spoel dit en laat dit in hul dop of bedek hulle, skil hulle (laat net die sterte hierby aangeheg) en skei hulle op 'n kebab. Vir kreef, gebruik 'n skerp mes om die dop deur sy oë te steek. Vermoor menslik hierdie skaaldiere deur dit vinnig deur die kop te sny. Draai dan die kreef op sy rug en sny dit oor die hele lengte van die dop, maak twee helftes met vleis blootgestel.

Die meeste vars seekos proe die beste met 'n bietjie botter of olie, in suurlemoensap, en dan met sout, peper en vars kruie van jou keuse. Dit kan almal toegedien word voordat dit gebraai word om vog te behou. Maar as jy wil hê, marineer jou seekos voordat jy dit gril. Maar vermy suiker marinades of glasure, veral op dik filette of hele vis. Die suikers kan brand voordat die vis heeltemal gaar is, wat 'n bitter smaak skep.

Voorbereiding van die Grill en Toerusting

Vis is minder geneig om te hou by 'n skoon rooster. Maak eers jou roosterbakke deeglik skoon deur dit te verhit en 'n roosterborsel te gebruik om enige puin uit jou vorige kok te borsel.

As jy dun filette gril, 'n delikate vis, of jy wil net jou lewe makliker maak, belê in 'n vlekvrye staal vis of groentegrillbak. Plaas hierdie skinkbord bo-op jou roostergraters en bring dit op temperatuur, net soos jy jou gewone rooster wil hê.

Laastens, het 'n wye dun spatel byderhand vir die gril van vis en rooster tang vir gryp en flikkerende skulpvis.

Grilling Vis of Vis

'N Warm vuur is die sleutel om die sap en smaak van seekos te behou. Sodra jou prep verby is, laat jou grill toe tot 400 tot 500 F, afhangende van die resep. Vervolgens brand die bakkie of jou rooster net voor kook met hoë-temperatuur olie, soos grapsaad, grondboontjiebotter of olyfolie.

Vir filets, sê gesonde verstand om hulle na die kant van die vel te kook. Kook hulle egter vleis-kant af, dan flip, skep 'n lekker kors op die oppervlak van die vleis, terwyl die vel behou word sodat die filet bymekaar hou terwyl dit omgeslaan word.

Die resultaat is 'n klam en aantreklike eindproduk.

Vir seekos soos kreef, plaas die dopkant op die rooster. Hiermee kan jy die vleis by 'n hoë temperatuur kook terwyl jy dit met botter of 'n marinade tydens die proses borsel.

Visse hou beter bymekaar as jy dit loslaat, net een keer (of glad nie) tydens die roosterproses. Rooster 'n visfilet, steak of 'n hele vis vir 'n totaal van 10 minute per duim dikte (gemeet op die dikste punt). Vis word ten volle gaar wanneer die vleis begin vlok en ondeursigtig in die middel is. Sommige visse, soos Ahi-tuna, word dikwels seldsame in die middel bedien met roostermerke op die vleis.

Vir garnale is die rooster tyd baie korter. Grill garnale ongeveer 2 minute aan elke kant, afhangende van die grootte. Garnale sal nie soos vis vlok nie, maar 'n ondeursigtige sentrum verseker doneness. Kreeft moet vir 8 tot 10 minute gebraai word totdat die vleis ondeursigtig is en van die dop af trek. Wees versigtig om nie skulpvis oor te maak nie, maak die vleis taai.

'N vars knoffel van suurlemoen of 'n klompie herbedde botter is al wat jy nodig het om 'n nie-gemarineerde stuk seekos te bedien. Of bedek dit met 'n vars salsa of chimichurri voordat dit geplak word.