Hierdie gebraaide spaarribblomme het 'n heerlike soetkoekglazuur wat op hulle toegepas word. Die geheim is 'n bietjie spat bourbon in die glans. Dit verwarm die geure en neem die smaak op 'n kerf. Jy sal aangenaam verras wees oor hoe lekker dit is, maar moenie oorblyfsels verwag nie. Hierdie gegrilde ribbes sal vinnig gaan. Bedien met 'n lekker lekker bykoor, soos 'n koel, romerige aartappelslaai , of selfs 'n paar pittige barbecuebone .
Wat jy benodig
- 1 groot rek spareribs
- Vir die Rub:
- 1 1/2 teelepels sout
- 1 teelepel ui poeier
- 1 teelepel paprika
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/4 teelepel knoffel poeier
- 1/4 teelepel allspice
- 1/4 teelepel cayenne (gebruik minder indien verkies)
- Vir die Glans:
- 1 koppie bruinsuiker
- 1/2 koppie ketchup
- 1/3 koppie esdoornstroop (suiwer)
- 3 eetlepels bourbon
- 2 eetlepels water
- 1 teelepel cider-asyn
- 1/4 teelepel sout
Hoe om dit te maak
1. Berei eers glans voor. Bring ketchup, bruinsuiker, esdoornstroop, en water tot 'n prut oor medium hitte. Roer dikwels en let op brand. Verminder hitte indien nodig. Voeg asyn en sout by. Roer deur. Voeg bourbon by en laat die mengsel 3-4 minute langer prut oor medium-lae hitte. Sodra al die bestanddele goed gekombineer is en suiker het gesmelt, verwyder glans uit die hitte en laat afkoel.
2.
Voorverhit rooster vir medium hitte met indirekte kook.
3. Knip enige stukkende stukkies vet of vleis uit die spareribs af. Gebruik 'n papierhanddoek, gryp die membraan op die rug van die ribbes en trek weg van die been.
4. Klits die ribbelstang droog met papierhanddoeke. Meng geurmiddels en vryf oor ribbes, voor en agter.
5. Plaas ribbes op die rooster en kook vir 2 tot 3 uur of tot die inwendige temperatuur van die vleis ten minste 185 grade bereik. Verstel hitte en plasing van ribbes op die rooster indien nodig.
6. Verhit die glans in die mikrogolfoond of stoof. Dit is nie nodig om dit terug te keer na 'n prutjie nie, maar warm dit genoeg sodat dit nie die temperatuur van die ribbes op die rooster verminder sodra dit toegedien word nie.
7. Begin borselglasies op ribbes gedurende die tweede helfte van die braai of wanneer hulle 'n interne temperatuur van ongeveer 135 grade bereik. Herhaal proses verskeie kere gedurende die oorblywende kooktyd. Dit bied jou 'n lekker gekarameliseerde gekersde laag op die ribbes.
8. Sodra hulle die toepaslike temperatuur bereik het, verwyder ribbes van rooster en tent met foelie. Laat vleis rus vir 10 minute voor sny. Sny tussen bene en dien saam met jou gunsteling kante.
9. As jy 'n bietjie ekstra glasuur vir die tafel wil hê, verdubbel die resep eenvoudig en verdeel die mengsel in die helfte. Stoor 'n halwe vir bors en ander om saam met die gekookte ribbes te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 455 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 43 mg |
| natrium | 1,192 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 14 g |