Hawaii Fish Sandwich

Hierdie klassieke vis toebroodjie is 'n steunpilaar op Hawaiiaanse spyskaarte, waar dit dikwels as visburger gereken word. Die beste een wat ek ooit gehad het, was van 'n middagete vragmotor in die parkeerterrein van 'n viswinkel - die soort viswinkel naby die pier en die vis kom binne, word skoongemaak en binne 'n paar minute ys in die toonbank geplaas. wys vroeg in die dag dat hulle nie hul gunsteling verkoop nie. Beide die winkel en die vragmotor het 'n pragtige see uitsig gehad (ek het oor hulle hier geskryf ). Ek het hierdie resep van hierdie toebroodjie gemodelleer, maar het die eerste hand met hierdie resep beleef. Wat altyd van vis geregte is, is hoe vars die vis, hoe lekkerder dit sal wees.

In Hawaii word hierdie toebroodjies gewoonlik gemaak met mahi mahi (aka dorado) of ono. Albei is oseaanvisse met vaste vleis en baie geure wat die "burger" 'n goeie vleis gee. Ander vaste witvis, soos gebakte tilapia, maak 'n volkome lekker burger waar en wanneer mahi mahi nie beskikbaar is nie. Sal hierdie burger ook met salm werk? Absoluut. Varsheid en 'n sekere dikte van die filet om op te staan, is al hierdie toebroodjie nodig.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Spoel die visfilet en klop dit droog. In 'n klein bak kombineer die sout, peper, paprika en cayenne (indien gebruik). Sprinkel die speserye gelyktydig aan albei kante van al die visfilet.
  2. Verhit 'n groot braaipan oor medium hitte. As die pan warm is, voeg die olie by en draai dit om die onderkant van die pan. Wanneer die olie warm is, plaas die filets in die pan. Kook, ongestoord, totdat die filetjies oor die rande bruin, sowat 3 minute. Gebruik 'n spatel om liggies die filetjies oor te draai en voort te kook totdat die vis deur middel van 3 uur in die middel gekook word.
  1. Plaas die bolletjies oop. Sprei elke bun-bo en onderkant met tartaarsous. Plaas 'n filet op elke bol en bo-op met 'n ui-snye, 'n tamatieskyfie en blaarslaai. Voeg die boonste broodjies by en dien dadelik.