Barbecue Ribs op 'n Houtskool Grill

01 van 10

Klaar kry - Barbecue Ribs op 'n Houtskool Grill

Varkribbes is een van die gewildste braai-items om te kook en die een wat baie mense die meeste probleme ondervind. As jy 'n roker het en weet hoe om dit te gebruik, moet jy geen probleme hê nie. As jy egter 'n houtskoolrooster gebruik, moet jy leer hoe om dit laag en stadig te hou om sag, perfekte BBQ ribbes te kry . Kom ons gaan nou deur 'n paar eenvoudige stappe en jy sal die beste ribbes wat jy ooit geëet het, "gril".

Die grootste probleem met die grill van ribbes op 'n rooster is om 'n goeie rookgeur te kry . Wat ons gaan doen is om jou volgrootte houtskoolrooster in 'n klein roker te maak. U sal die vermoë hê om u rooster se temperatuur te beheer om dit ongeveer 250 F / 120 C te hou. Slegs die helfte van die kookoppervlak van die rooster word gebruik om die ribbes indirek te laai, laag en stadig sonder om te brand of uit te droog. Hier is alles wat jy sal moet leer om ribbes op 'n houtskoolrooster te kook .

Wat jy benodig

• Volgrootte houtskoolrooster
• Rack van ribbes
• 'N Goeie Ribstroop
• houtskool
• 2 besteebare aluminium panne ongeveer die helfte van die grootte van jou houtskoolrooster
• Hardhoutbakkies
• 'N betroubare vleistermometer
• Swaarplig aluminiumfoelie (as jy jou ribbes wil draai)
• Barbecuesaus
• 'N Groot mes

Hierdie metode kan gebruik word met spareribs of baba-ribbes. Spareribs is vleis en sal ongeveer 4 tot 5 uur neem, afhangende van jou rooster. Baba-ribbes sal tussen 3 en 4 uur neem om te kook.

02 van 10

Voorbereiding van die Ribs - Barbecue Ribbes op 'n Houtskool Grill

Om net die ribbes uit die pakkie te neem en op die rooster te gooi, sal nie baie geur produseer nie, veral as die ribmembraan oorbly. Nou sê sommige mense dat as jy die ribbes gril, hoef jy nie die membraan te verwyder nie. Om eerlik te wees, stem ons nie saam nie. Die membraan (die dun vel aan die beenkant van die rek) is 'n taai versperring wat nodig het om te gaan. Deur die membraan te verwyder, sal jou ribbes meer sag wees en jy sal meer vleis in die vleis kry.

Om die membraan uit die rek te verwyder, neem 'n stomp mes (soos 'n botter of tafelmes) en giet dit onder die membraan langs die eindbeen. Beweeg die mes om 'n bietjie om die membraan los te maak sodat jy 'n goeie greep daaroor kan kry. Die membraan is 'n gladde vel, gryp dit dan met 'n papierhanddoek en jy moet dit nie regkry nie. Met 'n bietjie oefening doen jy dit so vinnig en maklik dat jy nie twee keer daaraan dink nie.

Met die membraan af, inspekteer die rek en verwyder enige los vleis. Dit sal net op die rooster uitdroog, sodat jy dit nie daar wil hê nie. Wat jy wil, is 'n goeie, skoon rak ribbes wat vierkantig en ewe groot is. As jy spareribs gebruik, moet jy dalk 'n bietjie meer snoei doen .

03 van 10

Vryf jou ribbes - Barbecue Ribbes op 'n Houtskool Grill

'N Goeie rak ribbes verdien 'n goeie vryf. Om 'n spesery mengsel op die oppervlak van die ribbes toe te pas, gaan baie vleis in die vleis plaas en berei die oppervlak vir 'n ligte kors. Gebruik jou gunsteling rib vryf . Smeer die vrugte op die ribbes vetterig. Die hoeveelheid wat vas is, is die hoeveelheid wat jy nodig het, sodat die ribbes besluit hoeveel vryf hulle kry. Sprinkel die vryf oor die hele oppervlak van die ribbes, rug en voor, sowel as die rande rondom die rek.

Jy kan vooraf die ribbes vryf om die smaak te laat sak, maar moenie dit te vroeg doen nie. Die vryf is droog en gaan nie meer as die oppervlak magies in die vleis smelt nie. Ook, as jy die vryf te vroeg vryf, is die speserye geneig om die oppervlak 'n bietjie te genees en die ribbetjies 'n hamagtige geur te gee.

04 van 10

Voorbereiding van die Charcoal Grill - Barbecue Ribs op 'n Charcoal Grill

Nou is dit tyd om jou houtskoolrooster in 'n roker te draai. Dit word maklik gedoen met twee besteebare aluminium panne. Dit behoort ongeveer die helfte van die grootte van jou houtskoolrooster te wees. Een van hierdie panne sal optree as 'n druppelbak wat die houtskool in plek hou en druppel van die vuur af. Die ander pan sal gevul word met water om vog by jou rooster te voeg en om die temperatuur te help reguleer.

Begin met 'n skoon houtskoolrooster. Verwyder die kookrooster en begin die houtskool. Ons gebruik 'n houtskoorsteen wat die perfekte hoeveelheid houtskool sal lig. Jy benodig genoeg houtskool om die helfte van die steenkoolrooster te bedek, ongeveer drie lae dik (dit is drie lae houtskool).

Sodra die houtskool brand, plaas een van die aluminiumpanne op die steenkoolrooster en gooi die houtskool aan die ander kant. Miskien moet jy die pan 'n bietjie buig om dit reg te pas.

Nou is dit tyd om die hout by te voeg. Die hout is belangrik om die rook te skep. Ons stel groot houtbakkies voor, aangesien dit langer sal neem om te brand en rook te gee soos u dit nodig het. Gebruik verskeie stukkies vir 'n goeie rooktoevoer.

Plaas die kookrooster terug en plaas die tweede aluminiumpan daarop, direk oor die houtskool. Vul soveel water in as wat dit kan hou. Die doel is om die rooster teen 'n konstante en lae temperatuur te hou (sowat 250 F / 120 C). Die water sal stadig stadig stoom en jy hoef nie meer water by te voeg nie, maar hou 'n oog daarop.

Nou het jy jou rooster in 'n roker omskep.

05 van 10

Sit die Ribbes op die Grill - Barbecue Ribs op 'n Houtskool Grill

Met die rooster opgerig vir rook, kan ons die ribbes byvoeg. Hoogstens sal jy waarskynlik twee rakke baba-ribbes of een rak spaarribben kan pas. Jy kan 'n ribshouer koop wat die ribbes rekwis, sodat hulle op die punt staan ​​sodat jy meer ribbes op 'n slag kan pas. Dit hang natuurlik van die grootte en tipe houtskoolrooster wat jy gebruik. Wat belangrik is, is dat die ribbes nie bo-op mekaar gestel word nie. Dit is belangrik om soveel van die oppervlak van die rak bloot te stel dat dit moontlik hitte en rook kan plaas.

By hierdie temperatuur gaan dit ongeveer 3 tot 4 uur neem om die ribbes heeltemal te kook. Ons soek 'n finale temperatuur van 180 tot 185 F / 80 tot 85 C. Dit is die punt van maksimum teerheid voordat die vleis van die been af ​​val. Onthou, groot ribbes het bene in hulle en val nie in 'n hoop vleis wanneer dit gaargemaak word nie. Die hele ding wat uit die been geval het, is geskep deur slegte restaurante wat ribbes kook.

Plaas die rak (e) van die ribbes op die kookrooster van die rooster, ribbekant langs die waterpan. Geen deel van die ribbes moet direk oor die vuur wees nie. Ons sal die ribbes in 'n rukkie omdraai om voorsiening te maak vir gaarmaak.

06 van 10

Om die ribbes in te pak - Barbecue Ribbes op 'n Houtskool Grill

Die hoeveelheid tyd wat hierdie proses gaan neem, hang regtig af van die houtskoolrooster wat jy gebruik en die buitentemperatuur. Na ongeveer 'n uur, kyk na die ribbes. Dit is ook 'n goeie tyd om seker te maak die rooster het genoeg brandstof en dat die waterpan nog genoeg water daarin het. Voeg nog bykomende houtstukke by die vuur. Draai die ribbes om hulle te help kook. Die vleis moet nog sag wees en die oppervlak bruin.

Na ongeveer nog 'n uur draai die ribbes in 'n dubbellaag aluminiumfolie. Dit hou in vog en bring die interne temperatuur op. Wanneer jy die ribbes optel, moet hulle mooi buig, maar nie vou nie. Plaas die toegedraaide ribbes terug op die rooster, en let op die vuur en die waterpan. Daar is nie nodig om bykomende houtstukke by te voeg nie. Die ribbes het al die rook wat hulle gaan kry, geabsorbeer. Laat die ribbes nog 'n uur lank kook.

07 van 10

Afronding van die Rook - Barbecue Ribs op 'n Houtskool Grill

Nou kom ons na die finale fase van ons braaibordjies op 'n houtskoolrooster. Na ongeveer 'n uur, verwyder die foelie en keer 30 minute na 'n uur na die rooster. Hierdie laaste draai op die rooster gaan die ribbes 'n droër oppervlak gee sodat jy 'n bietjie tekstuur uit die byt kry. Waarna jy wil kyk, is hoe goed die ribbes gaar is. Gebruik hiervoor 'n vleistermometer (soek 'n temperatuur van 180 tot 190 F.). Ongelukkig kan dit met ribbes 'n uitdaging wees. Die been sal 'n ander temperatuur van die vleis wees en om 'n akkurate lees te kry, sal jy die vleis moet nagaan sonder om die termometer te naby aan die been te kry.

Nog 'n manier om te kyk vir doneness is om die ribbes in die middel te lig. As die punte los van die middel af val, word die ribbes gedoen. Dit is 'n ou pitmeesterstrik en as jy dit in gedagte hou wanneer jy ribbes gaarmaak, sal jy die hang daarvan kry en kan jy weet wanneer ribbes gedoen word deur hierdie tegniek te gebruik.

Jy kan die ribbes op hierdie punt verwyder, maar as jy wil braai, moet jy die sous lees.

08 van 10

Barbecue Sous - Barbecue Ribs Op 'n Houtskool Grill

Wanneer die ribbes amper klaar is, is dit tyd om te blaas op die braaisous (as jy jou ribbes wil sous). Dit moet in dun lae gedoen word. Deur lek op die sous, kry jy 'n taai oppervlak op die ribbes en nie 'n dik nat laag nie. Begin deur 'n laag op die ribbes te plaas en draai dit oor en bedek die ander kant. Maak die deksel op die rooster vir ongeveer vyf minute en herhaal. Ons doen dit gewoonlik sowat 5 keer om die ribbes 'n dik laag te gee.

Sodra dit gedoen is, is dit die beste om dadelik te dien (sien stap 10), maar hulle kan later gehou word om later te eet (sien stap 9).

09 van 10

Hou Ribbes - Barbecue Ribbes Op 'n Houtskool Grill

As jy nie dadelik hierdie ribbes sal geniet nie, of as jy dit 'n rukkie moet hou voordat jy dit bedien, verwyder die rys ribbes uit die rooster en plaas dit sowat 10 minute op 'n snyplank om die oppervlak af te koel en die sous tot droog effens. Draai dan styf in verskeie lae plastiek wrap. Barbiesousse kan suur wees en reageer met aluminiumfoelie. As jy dit baie later gaan geniet, draai dan in 'n enkele laag foelie en afkoel. As jy dit tot 'n uur by temperatuur hou, draai die rek in 'n swaar handdoek en sit dit opsy.

Om die ribbes weer te verhit, draai die ribbes los en plaas in 'n groot glasbak en bedek die skottel met foelie. Plaas ongeveer 1 uur in 'n voorverhitte oond teen 250 F. Herverhitte ribbes sal oor die algemeen 'n bietjie droër wees, dan reg uit die roker. Dien 'n bietjie meer barbecue sous toe om te vergoed.

10 van 10

Sorg vir die Ribs - Barbecue Ribs op 'n Houtskool Grill

Slypskyfies word die beste gedoen met 'n lang skerp mes en 'n paar tang. Plaas die rek ribbes op 'n groot snyplank en sit dit op die einde, blootgestel botter. Die truuk is om die mes af te steek, tussen die bene eweredig. As jy na die rek van die beenkant kyk, moet jy die baan van die been makliker kan sien. Deur reguit deur die rek te sny, kan jy 'n goeie, selfs sny en 'n uniform rib kry. Ribbene is geneig om 'n bietjie meer na die klein ent te draai, maar met 'n bietjie oefening sal jy die hang daarvan kry.

Teen die tyd dat die ribbes gesny word, sal dit voldoende wees om te eet sodat dit die laaste ding moet wees wat jy moet doen voordat jy die ribbes bedien.