Hierdie resep vir Slowaakse Aardappelwors of Bobrovecke-Droog bevat vark, spek en ui en natuurlik aartappels. Sommige kokke voeg selfs gekapte ham by.
Die mengsel kan gevul word in beeshulsies (vir 'n groter wors) of varkhulsies en dan stadig gekook. Dit kan dan vinnig gebraai word om dit 'n meer aangename kleur te gee.
Hierdie stap-vir-stap aanwysings vir die maak van Poolse wors kan op hierdie resep toegepas word.
Moenie die kookwater weggooi nadat jy jou wors gemaak het nie. Dit maak 'n lekker toevoeging tot ander geregte.
Wat jy benodig
- 1 pond vark (beesvleis
- vark skouer , varkvleis, Boston boude)
- 1/2 pond spek (nie esdoorn verhard, blokkies)
- 2 medium uie (gerasper)
- 10 pond aartappels (Idaho verskeidenheid, geskil en in blokkies gesny)
- 2 eetlepels sout
- 1 teelepel swartpeper (of na smaak)
- 1 teelepel marjolein
- 1/2 teelepel pepermunt (blare, gebreekte, gedroogde)
- Ongeveer 40 voet beesvleis of varkhase, spoel deeglik en verkoel
Hoe om dit te maak
- In 'n klein pan, kook varkskouer met net genoeg water om 15 tot 20 minute te bedek. As dit koel genoeg is om te hanteer, sny vleis en vet in groot stukkies. Plaas die kookwater en laat dit afkoel.
- Intussen, in 'n klein stoofpot, spek tot goud. Voeg uie 5 minute meer bymekaar, verwyder uit die hitte en sit eenkant.
- Gebruik 'n medium maal lem, druk die afgekoelde varkvleisstukke (vet en alles) en aartappels in die kuil van jou korrel met 'n houtpestel. Moet nooit jou vingers in 'n slypbord plaas nie - hardloop of nie hardloop nie!
- Voeg gekookte spek en uie, sout, peper, marjolein en pepermentblare by die water waar die vleis gekook is. Meng goed en meng dan saam met vleis-aartappelmengsel. Braai 'n klein koppie vleis en smaak om seker te maak dat die geurmiddels net reg is.
- Maak die vleis-aartappelmengsel in die omhulsels met behulp van die prosedure vir die vul van Poolse wors .
- Stoor verkoel en bedek tot twee dae totdat dit gereed is om te kook. Voordat dit gekook word, stamp die wors langs die lengte van die skakel sodat lugborrels ontsnap. Andersins sal hulle in die kookwater ontplof.
- Plaas wors in 'n groot pot en bedek dit met water. Kook oor hoë hitte. Verminder hitte tot medium-laag en prut vir 45 minute ontbloot.
- Sommige mense wil hul worsies aan albei kante in 'n bietjie vet tot goudbruin braai, of dit sowat 20 minute in 'n 350 F-oond bak, dikwels draai.
- Vries ongekookte of gekookte wors vir tot 6 maande.
Let wel: Die onbedoelde worsmengsel kan ook in 'n gesmeerde broodpan gebak word of in patties gemaak word deur tot 3 eetlepels alledaagse meel by te voeg as die mengsel baie los is.