Hierdie wonderlike piesangbroodresep is ongelooflik vogtig en ongelooflik lekker. Dit is gebaseer op Nigella Lawson se piesangbroodresep. Ek laat die geweekte rosyne uit en voeg 'n lekker bourbon glans by. Maar die hart van die brood is hare, en die seun weet sy wat sy doen. Party brood kan so droog wees! Die bourbon en groot hoeveelheid ryp gebakte piesangs hou hierdie brood uiters klam. Jy kan ook die tekstuur dig en klam hou deur nie die beslag te meng nie. Jy wil nie hê dat die beslag glutenig word nie (wat maak dit taai!)
Die brood self hou nie van sy alkoholinhoud nie, maar die glans maak dit nie. As jy seker wil maak dat die glasuur nie alkohol bevat nie, verhit die bourbon vir sowat twee minute in 'n kastrol. Laat dit afkoel en kombineer dan met die suiker. Die hitte sal uit die alkohol kook en dit sal alkohol vry wees!
Jy kan 'n bietjie kakao poeier en sjokolade skyfies by hierdie resep voeg as jy dit sjokolade wil maak! Dit is so maklik om hierdie brood voor die tyd te maak. Dit kan ook maklik gevries word, en dit is 'n goeie huisverwarming, 'n baba-verwelkomende alternatief vir die tipiese kaneelrolletjies en gebak (gewoonlik in my huis!)
Wat jy benodig
- 6 eetlepels bourbon (of donker rum)
- 1 1/4 koppies alledaagse meel
- 2 1/2 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie ongesoute botter (gesmelt)
- 1/2 koppie suiker
- 2 groot eiers
- 3 mediumgroot piesangs (ryp en gekap)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Glans:
- 1 eetlepel bourbon
- 1/2 koppie gepoeierde suiker
Hoe om dit te maak
- Verhit die bourbon vir ongeveer twee minute in 'n klein kastrol.
- Verwyder uit die hitte en sit eenkant. Boter en meel 'n 9x5 duim broodpan of strooi dit met perkamentpapier.
- Voorverhit die oond tot 325 grade. Klits die meel, bakpoeier en sout saam in 'n mediumgrootte bak.
- In die bak van jou staanmenger (of 'n groot bak) meng die gesmelte botter en suiker saam. Klop goed tot gemeng. Klits die eiers een op 'n slag in. Voeg dan die gemaalde piesangs, verkoelde bourbon, en vanielje-uittreksel by.
- Voeg die meelmengsel in derdes by die nat mengsel. Roer liggies na elke bietjie. MOENIE MIX NIE.
- Giet die mengsel in die voorbereide broodpan en bak vir ongeveer een uur op 'n middelste rak in die oond. Bak vir minder tyd as jy op konveksie bak.
- Kontroleer sy doneness met 'n tandestokkie. Dit moet redelik skoon wees, maar dit is goed as dit 'n bietjie taai lyk. Dit is 'n baie digte en klam brood!
- Plaas die broodpan op 'n koelrak.
- Klits die bourbon en poeier suiker tot dik en glad. Sodra die brood afgekoel en van die pan verwyder word, drup die glans oor die bokant van die brood. Die brood smaak nog beter die tweede dag!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 264 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 115 mg |
| natrium | 299 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |