Bedien hierdie gekruide, suur-suur-gepekelde vye met varkvleis, kalkoen of wildvleis. Hulle is ook lekker met harde kaas, of sommer net as 'n lekkergoed geëet.
Wat jy benodig
- 2 pond klein vye (ryp en vars)
- 3 koppies water
- 1 koppie suiker (gegranuleer)
- 3/4 koppie heuning
- 1 1/2 koppies appelasyn
- 2 kaneelstokkies
- 1 sny gemmer (ongeveer 1/4 duim dik en 1 duim deursnee)
- 9 hele allspice
- 4 hele naeltjies
- 2 hele kardemom peule (effens gebreek)
Hoe om dit te maak
Gekruide ingelegde vye is veral goed wanneer dit gemaak word met Kadota- of Adriatiese vye-variëteite , wat albei hul lig geelgroen kleur hou, selfs wanneer dit ryp is. Maar jy kan ook enige ander vye verskeidenheid gebruik.
- Was die vye. Vryf elke vye 2 tot 3 keer met die punt van 'n paringsmes (dit is om die beeswater te laat vrug).
- Sit die water-, suiker-, kaneelstok-, gemmer-, allspice-, naeltjies-, kardemom-peule en lourierblaar in 'n groot pot oor hoë hitte. Roer tot die suiker heeltemal opgelos is. Voeg die vye by. Wanneer die vloeistof kook, verminder die hitte en prut die vye in die vloeistof vir 20 minute.
- Voeg die heuning en appelasyn by die ander bestanddele by, roer liggies om die heuning op te los, maar moenie die vye breek nie. Verhit die hitte te hoog en bring die vloeistof weer tot kookpunt. Verminder die hitte en prut totdat die vye deurskynend is, sowat 20 minute.
- Gebruik 'n gesplete lepel om die vye versigtig oor te dra in skoon pint of halfpannekanne. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie . Gooi die warm vloeistof. Die vye is oor die vrugte gekook, wat 'n halwe duim kopspasie tussen die kosoppervlak en die velde van die potte laat. Hou in gedagte dat as jy die hele speserye in die kruik saam met die vye insluit, die speserye geur intensiverend sal stoor. Ek sprei gewoonlik die kleiner speserye uit, maar voeg een van die kaneelstokkies by elke pot as 'n aantreklike garnish.
- Vee die velde van die flesse af met 'n skoon, klam doek of papierhanddoek. Skroef op die prooi deksels.
- Vir langtermyn stoor by kamertemperatuur, verwerk die kubusse in 15 minute lank in 'n kookbad. Pas die sokkertyd aan as u op 'n hoë hoogte woon . Die gepekelde vye sal vir minstens 'n jaar onopgemerk bly. Let daarop dat sodra jy een van die potte oopmaak, dit in die yskas moet stoor.
- Jy kan ook die kokende waterbad-konsepproses oorskiet en net die konfyt-jamme reguit in die yskas sit. As jy kies vir hierdie weergawe, is dit nie nodig om spesiale blikkies te gebruik nie. Die potte van gepekelde vye sal drie maande lank in die yskas bly.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 213 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 1 g |