Hierdie kalfsbraai maak 'n wonderlike vakansie maaltyd of Sondagaand, en hierdie uitslae sal jou vriende en familie wow.
Jazz dit saam met 'n mengsel van sampioene, bv. Crimini, shiitake, knoppie, porcini, ens. Die gebraai is 'n indrukwekkende entree om gaste te bedien.
Sit die gebraai met die klassieke mashed of gebakte aartappels. Of probeer 'n bietjie anders, soos hierdie Hasselback-patats of hertogin-aartappels .
Wat jy benodig
- 3-pond vleisbees gebraaide rosbief
- 1
- knoffelhuisies (sny in die helfte)
- 4 eetlepels botter (of margarien)
- 1/2 koppie ui (gekap)
- 1/2 koppie
- droë witwyn
- 1 eetlepel all-purpose flour
- 8 gram sampioene (gesny)
- 1 eetlepel gekrummelde roosmaryn
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Plaas 'n rak in 'n braaipan of 9-by-13-by-2-duim bakpan.
- Spoel die kalfbraai met koue water en klop droog met papierhanddoeke.
- Vryf die rooster oral oor met die snye snyblare; gooi die knoffel weg. Geur die vleis met kosher sout en varsgemaalde swartpeper.
- In 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte, smelt die botter. Soteer die kalfsbraai aan albei kante in die botter totdat dit effens bruin is. Skep die botter oor die gebraai soos dit bruin. Verwyder vleis uit die pannetjie en verlaag die hitte tot medium.
- Voeg die gekapte ui by die stoofpot en kook, roer tot die ui ligbruin is. Voeg die meel by die skottelgoed en roer tot dit goed gemeng is. Kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die wyn by; meng goed. Voeg die sampioene en verkrummelde roosmaryn by.
- Plaas die kalfsbraai op die rak in die voorbereide pan.
- Gooi die sampioen en uiemengsel oor gebraai.
- Rooster die kalfsvleis in die voorverhitte oond vir sowat 2 uur tot 2 uur en 15 minute. Roer dit saam met die sampioenmengsel en draai die kalfsbraai elke 20 tot 30 minute. Voeg meer wyn, water of beesvleis by, soos nodig om die sampioene en uiemengsel klam te hou. Die interne temperatuur van die kalfsvleis moet ongeveer 145 F wees vir medium skaars, 160 F vir medium of 170 F vir goed gedoen.
* Volgens die USDA-riglyne moet kalfsvleis of beesvleis gekook word tot die veilige minimum temperatuur van 145 F.
Wenke en Variasies
- Vervang die roosmaryn met 1 eetlepel vars tiemie.
- Voeg 1 koppie beesvleis by die sampioenmengsel by om 'n ryk en lekker sous te maak (voorstelle van 'n leser).
- Gebruik gemengde wilde sampioene in plaas van knoppiesampioene.
- Maak 'n paar splete in die kalfsvleis en voeg snye van knoffelhuisies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 522 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 194 mg |
| natrium | 472 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 54 g |