01 van 07
Hoe om voedsel in 'n waterbadkanner te verwerk
Sean Timberlake Kookwaterbading is die maklikste manier om rakstabiele konfyt en piekels reg in jou eie huis te maak.
Dit is belangrik om daarop te let dat slegs suur-suur kosse behou kan word deur waterbad. Dit sluit die meeste vrugtebessies in, insluitende konfyt, jellies en vrugte in siroop, en baie piekels. Maak egter altyd seker dat jy 'n veilige, getoetsde resep van 'n betroubare bron gebruik, soos die Nasionale Sentrum vir Huisvoedselbewaring. Nie-suur groente, vleis insluitend pluimvee en vis, en sopvoorraad (ja, selfs groenteprodukte) moet in 'n drukkanner verwerk word , nie 'n kookbad nie. Hier is meer inligting oor kookwaterbad teenoor druk inmaak .
02 van 07
Basiese toerusting en opstelling
Basiese inmaak toerusting. Sean Timberlake Alhoewel gereedgemaakte blik kits dikwels beskikbaar is in hardeware winkels, of aanlyn verkoop, kan jy dalk baie van die nodige toerusting hê wat al in jou kombuis is. Indien wel, kan jy die ander stukke selektief koop en moontlik geld bespaar.
Basiese toerusting
- 'N Groot, langpot
- 'N Rek om binne-in die pot te pas
- Bakkies met twee deksels
- 'N Spoel
- 'N Inmaaktrechter
- 'N timer
- 'N Potloper of tang
- 'N Skone spatel of eetstokkie
- 'N Klam, skoon handdoek of papierhanddoek
Opsionele Toerusting
- 'N Dekselkaddy (foto)
- 'N Magn etiese deksel
- 'N Oesblik met handvatsels
- 'N Stoofop of elektriese ketel
Aan die gang kom
Plaas 'n rak in die bodem van 'n langpot soos 'n voorraadpot of 'n kreefpot. Die rek hou die onderkant van die potte onder die bodem van die pan, sodat water verdamp om die potte te ontsnap en te verhoed dat hulle teen mekaar ratel. Dit kan breek veroorsaak.
Voeg genoeg water by om die potte wat jy met minstens een duim bokant die deksels te verwerk, te bedek.
Skakel die hitte aan. As rouverpakking, bring die water tot 140ºF; As warmverpakking, bring die water tot 180ºF. Jy kan dit doen terwyl jy jou kos voorberei om ingemaakte te word.
03 van 07
Vul die flesse
Los lugborrels uit en vee die velde skoon. Sean Timberlake Voordat jy begin, maak seker dat al die velde vir skyfies of ander onvolmaakthede is. Moenie daardie potte gebruik wanneer dit inmaak nie. Maak seker dat jy nuwe deksels gebruik wat nog nie verwerk is nie. (Rings kan hergebruik word.)
As die vervaardiger van jou flesse en deksels jou opdrag gee, verhit die flesse in die waterbad en deksels in 'n aparte houer warm water. Ball Jars het onlangs hul aanbeveling gewysig en gesê dit is nie nodig vir hul produkte nie. Vir Ball en Kerr produkte, was jou potte en deksels met warm, seepwater net voor vulling, en spoel en droog goed. Alternatiewelik, hardloop die potte (maar nie die deksels) deur 'n siklus in die skottelgoedwasser.
Werk vinnig, gebruik 'n spoel om jou blikkies te vul met die resep wat jy gemaak het.
Laat 'n gepaste hoeveelheid kopruimte, gewoonlik tussen 1/4 "en 1", tussen die bokant van die kos en die rand van die potte. Dit moet in die resep gespesifiseer word.
Doen 'n skoon spatel of eetstokkie om die binnekant van die potte om enige lugborrels wat gevang kan word, vry te laat.
Vee enige spore kos uit die velde af met 'n skoon, klam handdoek of papierhanddoek. Dit laat beter kontak met die deksel en die pot toe, en verseker 'n beter seël.
04 van 07
Pas die deksels en ringe toe
Pas die deksels toe en maak seker dat die ringe net vinger vas is. Sean Timberlake Plaas die ronde blikdeksels op die potte; dit is waar die magnetiese deksel muur handig is, sodat jy hulle een op 'n slag kan naboots. Skroef die bande op die potte tot net vinger vas. Jy wil hê hulle moet veilig op die potte vasgeskroef word, maar nie so vas dat die lug nie tydens die inmaakproses kan ontsnap nie.
05 van 07
Verwerk die flesse
Verlaging van potte in die canner. Sean Timberlake As jy 'n rek met handvatsels het, laai die flesse in die rek en laat dit in die waterbad. Andersins, Hou jou gevulde flesse versigtig in die kokende water met 'n potloper of -tong, versigtig om die potte vertikaal te hou sodat die kos nie met die rand van die flesse laat raak nie. Daar moet ten minste 1 "water bo die bokant van die potte wees. As daar nie is nie, voeg meer warm water by totdat die vlak voldoende is. Dis waar die ketel handig is.
Daar moet minstens 1/2-duim spasie tussen die potte wees.
Skakel die hitte op en bring die water tot 'n volrolkool. Sit die deksel op die pot.
Begin tydsberekening volgens die resep wat jy volg. Reinhoudende resepte wat 'n kookbad maak, sal 'n instruksie soos 'n proses vir 10 minute insluit. Die verwerkingstyd begin nie eers nadat jy die kruikies kos in die water gesit het nie en die water het tot 'n volle kookpunt teruggekeer. As die water te sterk kook, verminder die hitte totdat dit kom neer op 'n sagter maar nog steeds volle kookpunt.
06 van 07
Laat die kruik afkoel
Laat die flesse koel, ongestoord. Sean Timberlake Wanneer die verwerkingstyd op is, skakel die hitte af en laat die potte vir vyf minute stilbly.
Verwyder die potte in hul rek of gebruik 'n potloper of -tong wanneer die verwerkingstyd voltooi is. Lig die potte vertikaal op, wees versigtig om hulle nie te kantel nie, aangesien dit die kos binnekant kan inmeng met die seël se seël. Oordra dit na 'n koelrak of handdoeke op 'n toonbank, sodat 1 "tussen potte. Wees versigtig om dit nie regstreeks op tellers of op 'n trekplek te plaas nie, wat temperatuurskok kan veroorsaak en breek kan veroorsaak.
Laat hulle vir 12 tot 14 uur ongestoord koel. Moenie die potte of deksels gedurende hierdie tyd versteur nie. Jy sal 'n pinggeluid hoor as die deksels buig en seël. Dit is normaal.
07 van 07
Toets die deksels, en stoor jou flesse
Toets die deksels van blikkies om te bevestig dat hulle verseël is. Leda Meredith Na die verkoelingstyd, toets of die potjies korrek verseël is deur op die deksels te druk. As dit verseël word, sal hulle nie wikkel nie en sal solied voel as jy daarop druk.
Verwyder die ringe. Toets weer die seël deur liggies die rand van die rand op te lig. U moet die pot net van die spanning van die deksel kan optel. As enige deksels misluk, moet die inhoud afkoel en dadelik verteer word. Alternatiewelik, indien nie meer as 24 uur verby is nie, kan die inhoud op dieselfde manier verwerk word, met 'n skoon deksel en indien nodig 'n nuwe pot.
Was of gooi jou flesse met 'n klam lap af om enige suikers of ander oorblyfsels uit die inmaakproses te verwyder. Berg hulle op 'n koel, donker plek vir tot een jaar. Hier is 'n paar wenke oor hoe om jou tuisgebakte kos te stoor .