Kosher Status: Suiwel of Pareve, Kosher vir Paasfees
Die Lox, Eiers- en Ui-Scramble is 'n wesenslike Joodse deli-gunsteling, terwyl Matzo Brei (Aka-gebraaide Matzo) 'n Ashkenazi-Paasfees-klassieke is. Die voormalige is beslis hartig, laasgenoemde - soos Pesach se antwoord op Franse roosterbrood - word gewoonlik soet, met konfyt of kaneelsuiker bedien. Maar slaan die suiker oor en trou met die twee, en jy het 'n vreeslike brunch-waardige gereg wat al jou Paasfees-drome (en dan party) sal vervul.
Resep Wenk: Voer 'n skare? Die resep word maklik vermenigvuldig, maar jy sal waarskynlik in groepe moet braai. Voorverhit die oond tot 200 ° Fahrenheit. Soos jy klaar is met die braai van elke pakkie matzo brei, oordra dit na 'n oondvaste bak of perkament-gevoerde bakplaat en plaas in die oond om warm te bly. As jy met selfvertroue voel om twee komberse gelyktydig te werk, kan jy gelyktydig 'n paar pakkies braai en die kooktyd verminder.
Het jy geweet? Die terme "lox" en "gerookte salm" word dikwels uitruilbaar gebruik, maar hulle is nie dieselfde nie. Silky-tekstuur lox is gebrande en geneesde salm maag. Omdat dit nie gerook is nie, is dit ' n nader neef tot grasveld as wat dit vir Nova Lox is, 'n ander Joodse Deli-standby wat koud gerook word nadat dit gebroom het. Verward? Geen bekommernisse nie - jy kan enige van die bogenoemde in hierdie resep gebruik. Trouens, jy kan selfs warm gerookte salm gebruik , wat 'n droër tekstuur het, maar 'n groot rokerige geur.
Wat jy benodig
- 3 velle matzo
- 6 groot eiers
- 4 ounces (1/4 pond) gemaalde salm of lox (grof gekap)
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 1 klein ui (afgewerk, geskil, en
- dun gesny )
- 1 eetlepel ongesoute botter (of olyfolie as u pannekoek maak)
- 1 koppie baba arugula of spinasie (gespoel en droog gebak)
- 1/4 pond (4 gram) gerookte salm of lox, grof gekap
- Opsioneel: kappertjies
- Opsioneel: suurroom
Hoe om dit te maak
1. Breek die matzo in 1 1 / 2- tot 2-duim stukke, en plaas dit in 'n groot kolander. Spoel die matzo vir lopende lopende lopende water vir 20 tot 30 sekondes, of lank genoeg dat dit begin sag word, maar nie sag geword nie. Tersyde gestel.
2. Klits die eiers in 'n groot bak. Roer die matzo en 3/4 van die gekapte lox of gerookte salm, en sit die res van die vis vir garnering opsy. Laat die matzo-eiermengsel rus terwyl jy die uie saai.
3. Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n groot, diep stoofpot oor medium-hoë hitte. Voeg die ui by en soteer tot dit sag, deurskynend is, en begin om 5 tot 7 minute in kolle te bruin.
4. Voeg die botter (of bykomende olyfolie) by en roer tot dit smelt. Gooi die matzo-eier mengsel in die pan, werk indien nodig in bondels en laat dit ongeveer 1 tot 2 minute ongestoord kook, of totdat die mengsel begin sit. Sprei die baba-groente eweredig oor die matzo en kook vir sowat 30 sekondes meer.
5. Gebruik 'n spatel en breek die matzo-mengsel in groot stukkies en begin om hulle aan die ander kant te kook. Gaan voort om te kook, roer en draai gereeld totdat die eier gaar is, die groente is verwelk en die matzo word skerp en bruin in kolle.
6. Plaas die matzo brei na 'n skottel. Garneer met die gereserveerde lox of gerookte salm, en sprinkel met kappies, indien verkies. Bedien met suurroom aan die kant as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 381 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 272 mg |
| natrium | 149 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 23 g |