Twee keer gekookte vark (Hui Guo Rou)

Vark word eers gekook, dan roerbraai dit in hierdie Szechuan-skottel. Voel vry om 'n bietjie van die gesoute varkens kookwater by die groente by roosterbraai by te voeg.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voeg in 'n groot kastrol genoeg water by om die vark te bedek en kook. Voeg die rys wyn of sjerrie en gemmer by. Kook die vark vir 20 minute in die kookwater. Te verwyder. Laat die vark afkoel en sny oor die graan in baie dun skywe ongeveer 2 sentimeter lank.
  2. Terwyl die vark kook, berei die groente voor. Sny die prei in stukkies. Sny die rooi peperpeper in die helfte, verwyder die sade, en sny dit in stukkies.
  1. Verhit 'n wok of swaar braaipan oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by. Voeg die gekapte prei by wanneer die olie warm is. Kook vir 1 minuut, voeg dan die rooi peperpeper by.
  2. Druk die groente aan die kant en voeg die chilipasta in die middel. Verhit kortliks, voeg dan die soetboontjiepasta, sojasous en die varkskywe by. Meng al die bestanddele saam. Geur met ekstra sout of granulaat, indien verlang. Kook vir nog 1 tot 2 minute om alles te laat verhit. Bedien warm.