Lamsbout is 'n goeie snit om te dien vir vermaak. Hierdie vleis is soet en sag en baie gewild in Engeland, maar kan moeilik wees om hier te vind. Vra die slagter oor hierdie snit 'n paar dae voor jy dit wil bedien as hy dit moet bestel.
In die kombuis beteken "vlinder" net dat jy die vleis in die helfte sny, sodat dit plat lê en dit vinniger gekook het. Jy kan dit self doen as jy 'n skerp mes en redelik goeie mesvaardighede het, maar ek wil graag hê dat 'n deskundige hierdie taak verrig.
Jy kan hierdie dae vars kruie byna by enige kruidenierswinkel kry. As jy nie kan nie, vervang 1/3 van die droë kruie. Dit sal ook lekker wees in hierdie wonderlike resep.
Dit maak 'n volledige maaltyd, voeg 'n paar klein aartappels en stukkies wortels by die pan saam met die lam. Hulle sal reg saam met die vleis gebraai word. Bedien met 'n groen slaai wat gesny is van gesnyde sampioene en stukke avokado, en 'n paar lekker rooi of wit wyn.
Wat jy benodig
- 2 teelepels vars
- tiemie verlaat
- 2 teelepels gemaalde vars roosmarynblare
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 klein ui, gekap
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie rooiwynasyn
- 2 eetlepels lemoensap
- 3 eetlepels Dijon mosterd
- 1 (4 tot 5 pond) vleisbeen, bottervleis
- 1 teelepel sout
- Varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- In 'n swaar sak rits slot kos stoor sak, kombineer die tiemie, roosmaryn, knoffel, ui, olie, asyn, lemoensap en mosterd, en meng goed.
- Voeg die been van die lam by ; seël die sak, en draai na jas. Masseer die vleis deur die sak vir 'n bietjie om die marinade te help dring in die vleis. Plaas die stoorplek in 'n groot braaipan en marineer dit vir 24 uur in die yskas.
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Verwyder die lam uit die marinade en plaas dit in die vlak rooster. Sprinkel die sout en peper.
- Rooster die lam, ontbloot, vir 50 tot 70 minute of tot 'n kitstermeermetometer registreer 140 F vir medium-skaars of 150 F vir medium. Maak seker dat die lam op 'n minimum van 140 F vir voedselveiligheidsredes gekook word.
- Baste hulle met die oorblywende marinade 'n paar keer gedurende die tyd wat dit in die oond is, met al die marinade.
- Verwyder die lam uit die oond, bedek dit met foelie en laat dit vir 15 minute staan voordat dit bedien word. Smeer die lam in skywe teen die graan en dien saam met die sous wat in die bodem van die pan vorm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 484 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 162 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 38 g |