Tiemie Basics
Tiemie (uitgespreek "tyd") is 'n geurige, klein blaar, houtagtige kulinêre kruie wat dikwels in Mediterreense, Italiaanse en Provençale Franse kombuis gebruik word. Dit pare goed met lam, pluimvee en tamaties, en word dikwels in sop, stewels, voorrade en souse gebruik.
Ander kruie waarmee tiemie suksesvol gekombineer kan word, sluit in roosmaryn, marjolein, pietersielie, oregano en lourierblaar.
Tiemie Variëteite
Terwyl daar baie tipes tiemie is, is die twee tipes wat hoofsaaklik gebruik word in kook, algemene tiemie en suurlemoen tiemie .
Albei het soet, effens skerp geure en is hoogs aromaties. Lemon tiemie het effens meer van 'n sitrus geur.
Tiemie gebruik
Tiemie is 'n hoofkomponent van Herbes de Provence , 'n versnit wat ook marjolein, roosmaryn, somersoute, laventelblomme en ander gedroogde kruie insluit. Tiemie word ook tipies ingesluit in die tradisionele bouquet garni , 'n bundel kruie en aroma's wat gebruik word om voorrade en souse te maak. In sy gedroogde vorm, is tiemie ook 'n komponent van die basiese sakkie d'epices , wat ook gebruik word om smaak en aroma aan voorrade te voeg.
Kook Met Tiemie
Hele takkies vars tiemie kan gebruik word wanneer vleis en pluimvee of groente gebraai word, maar as gevolg van hul taai houtagtige stingels moet die takkies verwyder word voordat dit bedien word.
Die klein blare word maklik van die stamme verwyder deur die stamme deur jou vingers van bo na onder te trek, teen die rigting van die stamme. Ses gemiddelde takkies sal ongeveer 'n eetlepel blare oplewer.
As net die blare gebruik word, kan hulle 'n vinnige sny of eenvoudig by die resep gevoeg word. Die blare kan ook liggies verpletter word voordat hulle bygevoeg word, wat die vlugtige, geurige olies vrystel.
Stoor van tiemie
Vars tiemie moet in die koelkamer gehou word, waar dit sowat 'n week sal hou. Dit kan ook op 'n bakplaat gevries word en dan vir ses maande in rits sakke in die vrieskas gestoor word.
In sy gedroogde vorm sal tiemie in 'n lugdigte houer vir ongeveer ses maande in 'n koel, droë plek bly. Tiemie behou baie van die smaak wanneer dit gedroog word. As jy droog vir vars vervang, gebruik een derde soveel gedroogde tiemie as wat jy vars sou gebruik. So as 'n resep vir 1 eetlepel vars tiemieblare oproep, gebruik jy 1 teelepel gedroogde tiemie.