Terwyl Sjinees kookkuns 'n baie gesonde manier van eet kan wees, kan die hoeveelheid natrium in Chinese geregte redelik hoog wees. Hier is wenke om jou te help om die hoeveelheid sout te verlaag wanneer jy kook Chinese kos:
Wenke vir Less Salty Chinese Cuisine
- Gebruik 'n natriumverminderde sojasous , soos dié wat deur Kikkoman of Lee Kum Kee aangebied word. Terwyl die natriumvlakke nog te hoog kan wees vir persone met 'n natriumverminderde dieet, is dit 'n opsie vir persone wat net hul soutinname probeer verminder.
- Maak jou eie sojasous plaasvervanger. Terwyl daar nie baie sojasous plaasvervangers op die mark is nie, kan jy jou eie maak. Hierdie resep vir 'n sojasausvervanger , met melasse, gereduseerde natriumbottelbouillon en asyn, is maklik om te maak en het baie laer natriumvlakke as gewone of verminderde natriumsous-sous.
- Gebruik droë sjerrie of droë witwyn in plaas van rys om wyn te kook in resepte. Kookwyn, insluitend ryswyn, wat in koswinkels verkoop word, is met sout behandel, om dit langer te hou en te voorkom dat dit as alkohol verkoop word.
- In plaas daarvan om op sout te staatmaak vir ekstra geur, verhoog die hoeveelheid kruie en speserye in die skottel. Speserye soos vyfkruidpoeier, kerriepoeier, en chili poeier het baie smaak en is soutvry.
- Wanneer 'n resep roep vir hoender of beesvleis, gebruik 'n lae-natrium sous.
- Maak jou eie sous. Tuisgemaakte souss het meer smaak as winkel-gekoop. In 'n verseëlde houer gestoor word, kan die sous vir tot 3 maande gevries word.
- Wanneer 'n resep roep vir grondboontjies of cashewnooie, gebruik ongesoute neute. Moet hulle egter nie heeltemal vermy nie - albei het gesonde onversadigde vette - en cashewnye is 'n goeie bron van kalium, wat gedink word om die bloeddruk te verlaag.
- Gebruik vars groente indien moontlik.
- Bevrore groente is gewoonlik 'n beter keuse as ingemaakte, soveel bevat geen sout nie. Daar is egter 'n paar uitsonderings: bevrore erte word gegradeer (getoets vir hul vlak van sagtheid en volwassenheid) deur dit in 'n pekeloplossing te plaas, sodat hulle meer sout as vars ertjies bevat.
- As jy ingemaakte groente gebruik wat sout bevat, spoel dit deeglik onder koue lopende water om van die natrium te verwyder.