Ek maak geen geheim van die feit dat ek lief is vir lam nie. Hou daarvan. Lamskotelette is egter gewoonlik te kieskeurig vir 'n skare en lamburgers , lekker soos hulle is, soms te gemaklik, te piekniek-y. Lamsbout tref die lekker plek om relatief bekostigbaar te wees vir die hoeveelheid vleis wat jy kry en nie burgers nie. Hierdie marinade smelt albei aan en voeg smaak. Voeg 2 eetlepels gekapte kruie by - roosmaryn, tiemie en munt is goeie opsies - as jy wil. 'N Soortgelyke hoeveelheid vars gerasperde gemmer voeg ook 'n goeie skop.
Ek bedien hierdie lam met radyse en groen uie, soos afgebeeld, of dikwels met 'n Mint Chutney wat 'n besliste vars verbetering op outydse muntjellie is.
Wat jy benodig
- 1 vlerkbeen van lam (ek het die slagter dit doen)
- 1 ui
- 2 knoffel
- 2 Eetlepels vars suurlemoensap
- 2 eetlepels ekstra jungle olijfolie
- 1 eetlepel fyn seesout
- 1 tot 2 teelepels varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Spoel en steek die been van die lam. U kan enige besondere groot stukkies vet versier, as u wil, maar die vuur is geneig om diegene redelik effektief te smelt. Gebruik 'n skerp mes om skyfies (ongeveer 1/2 tot 1 duim diep) oor die lam te maak. Sit dit eenkant.
- Skil en grof die ui en knoffel kap en sit dit in 'n blender of voedselverwerker. Voeg die suurlemoensap, olie, sout en peper by. Puls na puree alles en dan wervel om 'n gladde pasta te vorm.
- Plaas die lam in 'n bakbak of 'n groot, herverpakbare plastieksak. Bedek dit met die plak, werk dit in die snystrepe wat jy gemaak het vir ekstra marinerende krag. Bedek of seël en ontspan vir minstens 2 uur en tot 2 dae. As dit moontlik is, hou ek daarvan om dit oornag te marineer. Alhoewel alles in die oggend wat jy beplan om te kook, werk dit ook goed.
- Laat die lam sowat 'n uur lank sit om die koue af te neem voordat jy dit op die rooster sit.
- Verhit 'n rooster tot medium hitte. U moet u hand ongeveer 3 cm bo die kookrooster vir 3 tot 4 sekondes hou voordat u dit wegneem.
- Lê die lam op die rooster. Ek hou daarvan om soveel as moontlik van die marinade vas te hou, want dit kook in 'n uie-y-korst wat mense geneig is om lief te hê . Bedek op 'n gasgrilletjie of sit die deksel op die ajar en met die openinge halfpad oop op 'n houtskoolrooster en kook vir 20 minute. Draai die lam oor en kook dit op dieselfde manier aan die ander kant en ook vir 20 minute.
- Die lam moet goed bruin wees en 'n bietjie verkool word in sommige plekke. Verwyder uit die rooster, los los met foelie, en laat die been van die lam vir ten minste 20 minute en tot 40 minute rus. Dit is 'n goeie tyd om iets anders saam te trek wat jy daarmee gaan dien.
- Sny die lam lekker en dien dit. Let daarop dat die punte redelik goed gedoen sal word en die dikker dele van die skoenlapperbeen sal 'n medium skaars wees - 'n bietjie iets vir almal!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 91 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 600 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 6 g |