Salades in die winter is nie altyd die maklikste of mees intuïtiewe ding nie, ten minste vir diegene van ons wat graag na 'n eenvoudige gegooide groen slaai gereeld wil gaan. Die groente wat in die seisoen is, is moeiliker groente wat oor die algemeen beter reageer as om te kook as rou of bitter groente wat nie almal se koppie tee in 'n slaai is nie.
Hierdie Endive Kumquat-slaai is die perfekte winterseind, die lente-is-amper-hier-slaai. Dit is net helder genoeg om jou hoop vir die lente te gee.
Ja, dit beskik oor bittere Belgiese endief, maar die bitterheid van die knapperige blare word getemper deur die soetwortelbyt van kumquats, lekker soetmunt, en 'n blink lemoonkleed.
Plus, die bitter endive en tart kumquats is die perfekte aanbod na swaar roeste en stews.
Wat jy benodig
- 4
- Belgiese endives
- Ongeveer 10 takkies pietersielie
- Ongeveer 10 takkiesmyn
- 10
- koemkwats
- 2 eetlepels suurlemoensap (Meyer suurlemoensap werk ook hier ook)
- 1 1/2 eetlepels groente, geroosterde sesam, of
- olyfolie (niks te sterk nie!)
- 1/4 tot 1/2 teelepel fyn seeout
Hoe om dit te maak
- Sny enige bruin punte op die endives af, sny die gekapte endief in bytgrootte stukkies en sit dit in 'n slaaibak. Alternatiewelik kan jy die slaai met heel blare bedien - trek die blare uitmekaar, sny die stingel af as wat nodig is om die blare uitmekaar te maak.
- Knippie die blare van die pietersielie en kruisementstokkies. Gooi die stamme weg. Skeur die blare in kleiner stukke en voeg dit by die endief. Of stapel die muntblare en gebruik 'n skerp mes om dit in dun lintjies te sny.
- Knip die kumquats in die lengte en voeg dit by die slaai.
- Klits die suurlemoensap, olie en sout in 'n klein bak. Druk hierdie uber-eenvoudige kleed oor die slaai. Trek die slaai om alles gelyk te maak met die kleed. Bedien dadelik.
variasies
- Voeg 'n teelepel of twee heuning by die slaaisous vir 'n soetrissie by die hele slaai (dit help ook om die bitter byt van die endief te tem).
- Gebruik bessies-frambose is 'n besonder goeie pas in die plek van die kumquats wanneer die seisoen verander.
- Hou regtig nie van bitter groentes nie? Gebruik net peppery arugula in die plek van die Belgiese endive hoofde.
- As jy op limequats of ander klein volop eetbare sitrusvrugte plaasvind, gebruik dit in plaas van die kumquats.
- Vrugtevinegars is 'n uitstekende plaasvervanger vir die suurlemoensap as jy 'n minder suurdeksel wil hê.
- Voeg meer kruie by as jy hulle het-kervel en dille is albei goeie keuses vir hierdie lente-dalk-net-gespringde slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 149 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 8 g |