Hoe om vars of gekookte swartoogtjies te vries

Swartoogtjies is al meer as 300 jaar deel van die Suidelike dieet. Die ertjie (of boontjie) is 'n peulvrug, 'n subspesie van die Cowpea. Die ertjies kry hul naam van die swartvlek. Die pers romp is nog 'n gewilde verskeidenheid swartoogtjies. Die pers romp is liggroen met 'n pienk of ligte pers vlek. Baie mense verkies die smaak van perswortels, maar hulle is nie so geredelik beskikbaar nie.

Perswortels kan vars in die suide gevind word wanneer dit in die seisoen voorkom en word in sommige gebiede bevrore gevind.

As jy gelukkig is om swartoogte ertjies of perswortels in jou tuin te laat groei of op 'n plaaslike suidelike boeremark te vind, kan jy vars of gekookte ertjies vinnig vries om die hele jaar deur te geniet.

Hoe om vars swartoogtjies te vries

Vlak Gekookte Swartoogtjies

Bring 1 pond swartoog-ertjies in 'n kastrol met sowat 1 duim water.

Verminder hitte tot lae, bedek en prut vir sowat 45 minute tot 1 uur. Geur soos verlang of gebruik in 'n resep.

Gesoute Swart-Eyed Ertjies in Suider-styl

Vir gesoute swartoog-ertjies, braai ongeveer 4 gram spek of soutvark in 'n kastrol oor medium hitte totdat vet lewer. Voeg ongeveer 1/4 by 1/2 koppie gekapte ui en 'n fyngekapte jalapeno-peper (opsioneel), en kook tot die uie deursigtig is. Sit die ertjies in die pan en voeg water by om te bedek. Kook kook; verminder hitte tot lae, bedek en prut vir 45 minute tot 1 uur, of tot die ertjies sag is. Voeg 'n bietjie gemaalde cayennepeper by, indien nodig, en geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.

Hoe om volledig gekookte swartoogtjies te vries


Nota: Die meeste geregte gemaak met swartoogtjies, soos Hoppin 'John of Pittige Swartoogtjies Met Tamaties , pragtig vries. Pak die mengsel in 'n vrieskas of houer, etiket en vries tot 6 maande.

Koop Vries Containers Van Amazon