Thai Gestoofde Vis Resep

01 van 05

Berei die Vis voor

bestanddele

• 2 of meer witvisfileties of steaks (heilbot, snapper of kabeljou werk goed en is geredelik beskikbaar)
• 1/2 koppie hoender (of groente) sous
• 3 eetlepels witwyn (of kookwyn )
• 1 eetlepel rys asyn (of vervang 'n ander soort asyn)
• 2 teelepels bruinsuiker
• 1 eetlepel sojasous of tamari
• 2 eetlepels vissaus (beskikbaar by Asiatiese / Chinese winkels)
• 1 stengel-citroengras, onderste stingel gesny fyn (met buitenste blare en onderste bolle verwyder) of 2 eetlepels bevrore, voorbereide lemongras (Vir meer oor citroengras, kyk Lemongras koop en voorberei. )
• 1 rooi (of plaasvervanger groen) chili, ontpit en fyngekap
• 1 tot 2 eetlepels sesamolie
• 1 teelepel mielie stysel of arrowroot poeier opgelos in 3 eetlepels koue water (vir verdikking)

beleg

• 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer), gesny in lang en dun vuurhoutjie-agtige stukkies
• 3 lente-uie, sny lank en dun
• 2 eetlepels kokos of koololie (jy kan ook olyf, amandel of ander gesonde olie gebruik)
• Handvol vars koljanderblare

Kookgereedskap benodig

Jy sal 'n stoomboer of metaalboorder nodig hê. Bamboesstoomers (soos die een wat in hierdie resep gebruik word) is goedkoop en maklik by Asiatiese kruidenierswinkels en markte. 'N metaal of vlekvrye staal verkolker sal ook werk - solank as wat jy kan 'n bak-tipe gereg wat daarin sal pas (om die vis te hou).

Stap 1:

Berei die vis voor deur dit te spoel, dan droog dit met 'n lap of papierhanddoek. Sout die vis aan albei kante en vryf dan met sesamolie. Sit in jou bakkie terwyl jy die sous en ander bestanddele voorberei.

02 van 05

Stap 2: Maak die sous

Om die sous te maak, pond of verwerk lemongras snye ('n voedselverwerker werk goed). Voeg dit by die sous en wyn in 'n pot oor medium hoë hitte. Laat kook. Kook vir 5 minute, of tot lemongrass is sag.

Skakel nou die hitte tot die minimum en voeg asyn, suiker, sojasous, sous en chili by. Doen 'n smaak toets vir sout - indien nie sout genoeg nie, voeg meer vissaus by. Let wel: Sous moet redelik sout wees sodat die gekombineerde sous en vis sy beste kan proe. Voeg die mielieblom of pietrootpoeier by en roer tot effens verdik. Verwyder van hitte.

03 van 05

Stap 3: Plaas Vis in Stoomboot

Plaas vis in 'n vlak oondbak of bakplaat (sien prentjie) wat in jou bamboesstoomboer of kolander pas.

Die skottel moet klein of smal genoeg wees om te laat stoom van die onderkant van die stoomboot of afkoeling.

Plaas die stoomboot in jou wok of oor 'n groot braaipan of pot as jy nie 'n wok het nie.

Maak seker daar is 1-2 duim water in die onderkant van die wok, pan of pot vir stoom. Jy sal ook 'n deksel nodig hê om die stoomboer of kuier te bedek ('n deksel wat effens 'geborrel' is, is goed, sodat meer stoom binne en buite die sirkel kan versprei).

04 van 05

Stap 4: Voeg Toppings by

Giet 1/3 tot 1/2 van die citroengrassaus oor vis. Sit die res opsy, maar hou dit warm. Sprinkel nou die galangal (of gemmer) en spring uie oor vis. Bedek die stoomboot (of wok / pot) en stoom teen hoë hitte vir 10 tot 15 minute. Visse word gedoen wanneer binnekant maklik is om te vlok en wit (nie meer deursigtig nie). Dikker filette mag so lank as 20 minute duur. Maak seker dat jy jou wok, pan of pot van tyd tot tyd nagaan en meer water byvoeg as dit nodig is om te verseker dat dit nie droog word nie.

05 van 05

Stap 5: Dien en eet!

Verwyder die vis uit die stoomboot. Plaas op 'n bedieningskottel (of hou dit net in die oondbak / bakkie, indien verkies). Verhit die olie baie effens en giet dan oor die vis. Omring nou vis met oorblywende sous. Sprinkel sterties vars koljander en lente-ui, en bedien met baie Thai jasmynrys . Vir diegene wat dit warm hou, kan Thai Chili-sous aan die kant bedien word. Geniet dit!