Geroosterde Vark, Broccoli Rabe + Provolone Hoagie

Hierdie lekker gebraaide vark-, broccoli- en provolone-toebroodjie word geïnspireer deur die berugte hoagie van DiNic se toebroodjieswinkel in die Reading Terminal Market in Philadelphia, PA.

Wat jy benodig

• Vir die Geroosterde Vark:
• 1 varkvleis (7-10 pond)
• 2 eetlepel roosmaryn (gekap)
• 2 teelepel sout
• 1 eetlepel. peper
• 1 eetlepel. tiemie
• 1 eetlepel basiliekruid
• 2 eetlepel oregano
• 2 eetlepel rooi pepervlokkies
• 2 lourierblare
• 2 eetlepel knoffel poeier
• 1 vidalia ui (gekap)
• 1 koppie tamaties (gekap)
• 5 knoffelhuisies (gekap)
• 2 koppies beesvleisvoorraad
• 1 koppie witwyn
• 2 eetlepel neutrale olie (soos plantaardige olie)
• Vir die Broccoli Rabe:
• 1 koppie broccoli rabe (gekap en blanched)
• 2 knoffelhuisies (gesny)
• 1 eetlepel olyfolie
• 2 knyp sout
• 1 knippie rooipepervlokkies
• Vir elke broodjie:
• 1 hoagie (in die helfte gesny)
• 3 snye provolone
• 1 eetlepel piesangrissies
• 1/3 pond geroosterde vark

Hoe om dit te maak

Vir die Geroosterde Vark:

1. Voorverhit oond tot 250 F.
2. In 'n klein bak kombineer roosmaryn, sout, peper, basiliekruid, tiemie, knoffel, oregano en rooipepervlokkies en roer. Masseer kruiemengsel in vark en sit eenkant.
3. Verhit 'n groot gietysterkette tot dit lekker warm is en voeg die olie en die vark by. Smeer die buitekant tot skerp en goue aan elke kant.
4. As die buitekant bruin is, neem die vark en plaas dit in 'n groot Nederlandse oond. Giet in beesvleis, tamaties, knoffelhuisies en wyn. Plaas die deksel daarop en bak tot die interne temperatuur 165 F is. Verwyder uit die hitte, sit eenkant en trek die stukkies in voordat dit bedien word.

Vir die Broccoli Rabe:

1. Voeg olyfolie by die pan en draai die hitte tot medium. Voeg knoffel, 'n knippie sout en rooipepervlokkies en saut tot geurig en versag. Voeg die gekapte en gebakte Broccoli-rabe en 'n knippie sout by en kook vir 'n paar minute totdat dit begin bruin. Verwyder van hitte en sit eenkant.

Vir die Sandwich:

1. Rooster die hoagie-rol en plaas drie snye provolone eweredig in die middel. Voeg varkvleis, piesangrissies, en 3 eetlepels by die gekookte knoffel- en broccoli-rabe-mengsel. Vou dit vir 'n paar minute styf in foelie sodat die res van die hitte die kaas smelt en die brood stamp. Onwikkel en dien dadelik.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	13341
Totale vet	777 g
Versadigde vet	285 g
Onversadigde Vet	353 g
cholesterol	4,554 mg
natrium	7,550 mg
koolhidrate	186 g
Dieetvesel	30 g
proteïen	1,301 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)