Tsukemen beteken letterlik "dompelnutels" - koue noedels word afsonderlik bedien met warm dipsoep en toppings aan die kant. (Hiyashi Tsukemen word bedien met koue noedels en koue sop). Hierdie resep maak gebruik van chukamen (vars ruitnudels), wat veeragtig en taai is, en die koue noedels gaan baie goed met warm sop met allerhande toppe. Jy haal paar soorte noodles saam met jou eetstokkies, steek hulle in die sop en steek hulle dan op.
Tsukemen het sy eie ryk geskiedenis. As ramen die perfekte keuse is tydens die koue seisoene, is tsukemen die redder vir noodle-craving Japannees op warm somer dae. Tsukemen word bedien met koue noedels geskei van die sous of sop. Die manier om tsukemen te eet, is eenvoudig: neem net 'n groot hoeveelheid noodle en doop dit in die sous wat gewoonlik in 'n klipbak geplaas word om die regte balans van hitte te behou en die stewigheid van die noodle te handhaaf. Dit is heeltemal teenoorgestelde van 'n ruiteskotel, waar alles in een groot bak bedien word en warm bedien word.
Hierdie resep vra vir mirin. Dit is 'n soort ryswyn soortgelyk, maar met 'n laer alkoholinhoud en hoër suikerinhoud.
Eet Tsukemen is eenvoudig regtig; Gryp 'n klein klomp noodles met jou eetstokkies, steek dit in die sop en dan die luik af. As jy te veel noodles op een slag dompel, word die smaak van die sop egter 'n bietjie te oorweldigend. Die sop self het 'n baie digte geur. Die aanbevole manier is om 2 of 3 stringe noodles op 'n slag te gryp en in die sop te laat sak.
Onthou dat in teenstelling met ander kulture, hoe harder jy die noedels eet en die sous in Japan sap, hoe beter omdat dit wys dat jy die lekker ete geniet. So hoe harder die slurping, hoe beter.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie voorraad (hoendersoep verskeidenheid)
- 1/4 koppie sojasous
- 2 eetlepels. mirin
- 1 teelepel. asyn (Japanese rys)
- 2 handvol noedels (Chukamen)
- Vir Toppings (voorbeelde):
- Opsioneel: Slaai, in klein stukkies geskeur
- Opsioneel: Groen ui, gekap
- Opsioneel: Nori seewier, in klein velle gesny
- Opsioneel: Ham, gesny
- Opsioneel: Gekookte eiers, in halwe gesny
- Opsioneel: Komkommer, dun gesny
- Opsioneel: Tamaties, in stukkies gesny
Hoe om dit te maak
- Verhit kippensoep, sojasous , en mirin in 'n souspan.
- Kook en stop die hitte.
- Voeg asyn by en roer liggies. Tersyde gestel.
- Kook baie water in 'n groot pan.
- Voeg Chukamen-noedels in die kookwater by en kook vir 'n paar minute, volgens die instruksies op die verpakking.
- Dreineer ruitnutels in 'n kuil en afkoel dit in yswater.
- Dreineer goed en dien op bordjies met jou gunsteling toppings.
- Sit dipsoep in individuele bakkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 257 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2.263 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 13 g |