Hierdie Thai weergawe van Tempura het oesters in 'n krokante beslag met knapperige groente. In Thailand word 'Hoi Tod' verskeie maniere gemaak - óf as 'n gebraaide pannekoek of as 'n soort tempura (soos in hierdie resep). En dit kan gemaak word met of mossel of oester vleis. Vir hierdie resep het ek oesters gebruik, aangesien dit makliker is om alreeds gekook en gerook (in die blik) te vind. Nieu-Seelandse groen "Kiwi" -mossels sal ook werk. Hierdie maklike gereg maak 'n uitstekende voorgereg, 'n hapje of hoofganger.
Wat jy benodig
- 12 gekookte mossels (soos Nieu-Seelandse Groen "Kiwi" Mossels of 1 kan oesters gerook)
- 1 1/2 koppie boontjiespruitjies
- 3
- Scallions (gesny)
- 1 paprika (rooi, ontpit en in klein stukkies gesny)
- Opsioneel: 1 rooi of groen chili, gemaalde (vergeet as jy jou tempura ligte wil hê)
- 1 koppie plantaardige olie (soos canola, vir braai)
- Opsioneel: 1 medium of groot
- tamatie (gekap in klein stukkies)
- Tempura Batter:
- 1/2 koppie meel (vir 'n gesonderde beslag, kan jy spelt of volgraan gebruik)
- 1/2 koppie
- mielie stysel
- ½ koppie rysmeel (of tapioka-meel. Let wel: as jy nie hierdie meel het nie, gebruik net gelyke dele mielie-stysel en gereelde meel)
- 2 eetlepels. bakpoeier
- 1 koppie water (koel of koud)
- 1 teelepel. suiker
- 2 eiers (geslaan)
- 1 eetlepel.
- Varsous (of meer om te proe)
- Garneer: handvol vars
- koljander ,
- Thai Soetrissiesous of gereelde Chili-sous
Hoe om dit te maak
- Berei eers die oesters of mossels voor. Spoel en verwyder mossels uit skulpe of dreineer die oesters. Plaas langs die stoof.
- Berei die groente voor en plaas dit langs die stoof.
- Berei nou die tempura beslag voor. Roer die meel, bakpoeier en suiker saam. Voeg dan die water, eiers en sous by. Roer tot glad. (Indien nodig, gebruik 'n klits om van enige klompies ontslae te raak.)
- Verhit olie in 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Olie is gewoonlik gereed om te gebruik wanneer bel vanaf die onderkant van die pan begin. Om seker te maak olie is warm genoeg, steek jou lepel in die beslag en laat 'n bietjie in die olie val. As die beslag sizzles en kook, is die olie gereed.
- Sodra die olie warm genoeg is, kan jy die hitte afdruk tot medium (of rondom # 6 op die skroef). Moenie die olie oorverhit nie, of dit sal spat.
- Skep nou 'n paar van die tempura-beslag in die olie. Jy kan jou tempura "pankakes" so groot of klein maak soos jy wil, afhangende van hoeveel beslag jy op een slag gebruik.
- Onmiddellik, terwyl jou eerste tempura pannekoek kook, laat 'n paar oesters (of mosselvleis) daarin in. Sprinkel ook sommige van die groente - boontjiespitte, rooipeper, groen ui, plus chili en tamatie (indien gebruik). Probeer hierdie bestanddele oor die oppervlak van die pannekoek uitsteek.
- Laat 30 sekondes of so lek. Wanneer die pannekoek om die buitekant korsies lyk, is dit tyd om dit te draai. Met behulp van 'n spatel (of 'eierfleser'), draai die tempura pannekoek in die olie om die ander kant te kook. Doen dit noukeurig sodat die olie nie plof nie. (Die bestanddele wat jy pas bygevoeg het, bly in die pannekoek.)
- Die pannekoek is klaar wanneer albei kante goue bruin is. Verwyder pannekoek uit die olie en laat dreineer op 'n absorberende kombuishanddoek of papierhanddoek.
- Herhaal totdat al die beslag en ander bestanddele opgebruik is.
- Plaas die pannekoeke op 'n bord (op 'n slaaisous, as jy hierdie gereg ekstra spesiaal wil maak). Sprinkel vars koljander oor en bedien terwyl dit warm is met Thai-soetrissiesous of gewone chili-sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 275 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 508 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |