'N New Orleans se po-boy-toebroodjie is meer as net 'n hoagie-, slyp- of duikbootse toebroodjie met 'n ander naam. Dit is 'n sinergistiese samewerking van elemente in harmonieuse balans. En as dit klink soos 'n hoëvliegtaal om 'n toebroodjie te beskryf, wag net totdat jy een probeer.
Seekosseuns kom oor in New Orleans - garnale, oesters, kreefvisse en gebraaide vis is almal wonderlik. Hierdie resep maak gebruik van oseaan bors in 'n ekstra crunchy breading en tops dit met Cajun mayo, tamaties, en 'n Pittige Soet Peper Slaw.
Aangesien die culinaire grondslae van New Orleans Frans en Italiaans is, is dit nie verbasend dat die brood 'n belangrike rol speel nie, daar is 'n rol in 'n seuntjie. Jy wil 'n brood hê wat lank is (ongeveer 24 duim) en relatief smal, met 'n goeie kors en 'n ietwat sagte, lugagtige binnekant. As jy nie 'n Franse brood kan kry wat die beskrywing pas nie, kan 'n Kubaanse broodbrood 'n goeie keuse wees, of 'n sagte, supermarkt-styl-baguette. Jy kan ook twee 12 duimbroodjies van 'n gepaste tipe gebruik.
(Bekyk die volle grootte foto van die Cajun Abdij Po Boy Sandwich)
Wat jy benodig
- 1 resep Pittige Sweet Pepper Slaw
- 1/4 koppie mayonnaise
- 1 eetlepel Louisiana-soetrissiesous (soos Crystal)
- 1/2 teelepel swartpeper
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1 koppie wit maïsmeel
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 2 teelepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 tot 1 teelepel
- Rooipeper
- 1/2 teelepel tiemie
- 3 groot eiers
- 3 eetlepel melk
- 3 of 4 koppies olie vir braai (vir 1/2 duim diepte)
- 1 1/4 pond vaatvrye oseaanborrelfilette
- 1 groot, smal brood (ongeveer 24 duim) Franse brood (of
- Kubaanse brood of baguette), of 2 12 "brode
- 1 groot ryp tamatie (dun gesny)
Hoe om dit te maak
- Berei die Spicy Sweet Pepper Slaw op en koel. In 'n bak kombineer die mayo, warm pepersous, 1/2 tl swartpeper, en 1/2 tl knoffelpoeier. Meng goed en verkoel.
- In 'n vlakkom kombineer die maïsmeel, meel, sout, 1 teelepel swartpeper, 1 teelepel knoffelpoeier, cayennepeper, en tiemie. Klits die eiers goed met die melk in 'n aparte bak.
- Verhit 1/2 cm olie in 'n diep pannetjie of Nederlandse oond tot 360 grade. Droog die filets en skoffel hulle in die meelmengsel en skud die oormaat af. Dooi hulle in eier; laat oortollige druppel af en skink dan in meel.
- Vir 'n ekstra crunchy coating, dip die vis in eier en meel vir 'n tweede keer voor dit in die olie geplaas word. Braai die vis in bondels en laat dreineer op 'n rek of op gewone papierhanddoeke.
- Hou gekookte vis warm in 'n oond tot 200 grade. Plaas die brood in die oond indien nodig, en plaas die kors.
- Sny die brood in die helfte van die lengte en sny beide gesnyde kante met die mayo-mengsel. Voeg die visfilette in 'n enkele laag, bo-op met tamatieskyfies en Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 929 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 233 mg |
| natrium | 785 mg |
| koolhidrate | 113 g |
| Dieetvesel | 45 g |
| proteïen | 73 g |