Die granaatappelvinaigrette bedien 'n dubbele doel in hierdie gemaklike geroosterde salmskotelet. Dit is 'n marinade en 'n dressing wat oor die voltooide gereg geroer word. Dit kan as 'n voorgereg of oor slaai geëet word vir 'n hoofgeregsalade. Oos-Europeërs is baie lief vir salm en granaatjie , 'n vrug wat hulle van hul Midde-Oosterse en Mediterreense bure geërf het, en wat sommige Oos-Europese streke kweek.
Hier is 'n groter prentjie van gegrilde salm met granaatappelvinaigrette.
Maak 4 porsies Gemengde Gegrilde Salm Met Pomegranate Vinaigrette
Wat jy benodig
- Vir die Pomegranate Vinaigrette:
- 1/2 koppie vars of gebottel
- granaatappelsap
- 1/4 koppie rooiwynasyn
- 2 eetlepels heuning
- 1/2 koppie olyfolie (nie ekstra maagd) of sonneblomolie
- Sout en peper na smaak
- Garnering: granaatjie sade
- Garneer: 1 eetlepel grasuie (gekap)
- Vir die Salm:
- 4 (4- tot 6-ounce) salmfilette (sonder been, velloos en drooggemaak)
- Opsioneel: Romaanse blaarslaai
Hoe om dit te maak
- Om die granaatappelvinaigrette te maak: Meng die granaatappelsap, asyn en heuning in 'n medium bak en laat dit vir 10 minute sit. Klits in die olie en pas die geurmiddels aan. Meng in granaatjiesaad en grasuie, indien dit gebruik word. Verkoel tot gereed om te dien. Roer deeglik voor gebruik.
- Verwyder 1/2 koppie van die granaatjie vinaigrette na 'n ander houer en verkoel.
- Geur salmfilette met sout en peper, indien verlang. Plaas dit in 'n 13x9-duim glas of keramiekpan en gooi oor die oorblywende vinaigrette. Draai filette om met vinaigrette te bedek. Bedek met plastiek wrap en verkoel vir ten minste 20 minute, maar nie meer as 3 uur nie.
- Verhit intussen 'n groot binnenshuise bordrooster of buite grill. Plaas die salm op die warm rooster, bedek en kook vir 1 minute. Gee filette 'n kwartdraai om kruisbroodspunte te kry en kook vir 3-4 minute of totdat die salm na jou smaak gedoen word. Gewoonlik neem dit 5 minute per 1/2 "dikte. Gooi vinaigrette wat gebruik word vir marinering.
- Bedien met of sonder groentes, druip gereserveerde vinaigrette oor die filette en versier met granaatjiesaad en grasuie, indien verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 373 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 28 mg |
| natrium | 104 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 10 g |