Cookout seisoen kom! BBQ's, pieknieks en allerhande lekker gegradeerde kosse en slaaie sal binnekort op die spyskaart wees. En terwyl ons almal van hierdie tradisionele warm weer kosse hou, hoe gaan dit met 'n bietjie lekker, maar onverwagte geure, met 'n bietjie?
Shawarma (die woord is Arabies) verwys gewoonlik na 'n gekruide of stadige geroosterde vleisbereiding wat beesvleis, hoender, lam, kalfsvleis of kalkoen kan wees en word gewoonlik op 'n spoeg gedoen. Varkens word nie geëet in enige van die Midde-Oosterse lande nie, maar daar is geen rede dat jy nie Shawarma-geure op vark kan sit as jy dit eet nie. Die vleis word afgesny wanneer dit klaar is en bedien as 'n toebroodjie of 'n wrap in pita of ander platbrood. Toppings sluit in die tipiese Israeliese slaai kombinasie van tamaties, komkommers en uie, plus dit kan ook hummus, tahini sous en selfs amba insluit, 'n pittige mango sous wat gewoonlik op 'n sabik toebroodjie bedien word.
Hier vind u die tradisionele shawarma geurmiddels op standaard kookoutgeregte hoender en bedien dit as lekker sliders.
Geen grill? Geen probleem. U kan hierdie sliders enige tyd van die jaar in 'n stadige oond of oond maak. Voeg eenvoudig die hoenderborsies, tamatiesous en al die speserye by die pot en kook vir 'n paar uur lank tot die hoender uit die been val. Gehakt en bedien op geroosterde skuifbolletjies.
Wat jy benodig
- 2 hoenderborsies
- 1 eetlepel olyfolie
- Vir die Sous:
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 klein ui (geskil en klein blokkies)
- 1 koppie tamatiesous (gewone)
- 1/2 teelepel komyn (grond)
- 1/2 teelepel koljander (grond)
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1/4 teelepel kaneel
- 1/4 teelepel borrie
- Knippie Cayennepeper (na smaak)
- Sout en swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Vryf die hoenderborsies met die olyfolie en rooster vir 5 - 6 minute aan elke kant totdat dit heeltemal gekook word. Jy kan dit ook op 'n braaipan op die stoof bokant doen.
- Terwyl die hoender gaarmaak, maak die sous deur die olyfolie bymekaar te voeg en ui op 'n saadpan te gooi. Soteer op medium hitte vir sowat 10 minute of tot die uie deursigtig is. Roer die tamatiesous, gemaalde komyn, gemaalde koljander, knoffelpoeier, kaneel, borrie, cayenne, sout en swartpeper in.
- Sny die gekookte hoenderborsies skraal of voeg dit by die sous. Klits op lae hitte vir 10 minute en dien op klein skywebroodjies met gesnyde rooi uie of kolelslaw.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 675 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 209 mg |
| natrium | 206 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 67 g |