In haar Hip Kosher kookboek skryf Ronnie Fein: "Klein bolle van Israeliese couscous is die kookparels van die pasta wêreld. Hierdie resep kombineer soet en pikante geure in een skottel. Dit is 'n verrassing met geroosterde vleis of pluimvee, maar kan ook gebruik word as 'n snack of hors d'oeuvre. "
Maak dit 'n Maaltyd: Vir 'n maklike voorbereide, maar elegante ete, koppel die couscous met Fein's Roasted Pistachio-Crusted Salmon . Terwyl jy die vis in die oond het, kan jy terselfdertyd 'n lekker kant van Geroosterde Blomkool voorberei met Kerrie of Geroosterde Broccoli Met Gember . Vir nagereg, spoel 'n Cherry Bourbon Compote oor die roomys of hierdie Sitrus-geweekte Botterkoek .
Bestanddele: Wat is die verskil tussen gereelde couscous en Israeliese couscous? Die voormalige is 'n klein semolina pasta wat 'n hoeksteen van Marokkaanse kombuis is. Tradisioneel met die hand gerol, stoom die klein couscous korrels lig en pluizig, en perfek om al die goedheid van saucy tagines te vang. Vandag is onmiddellike couscous wyd beskikbaar, en kokkers regoor die wêreld het couscous as 'n bygereg en slaai basis omhels. Israeliese couscous (aka pêrelkouskous) is ook semolina gebaseer, maar dit is groter en het 'n taai tekstuur wat baie anders as gewone couscous is. Dit verg ook langer om te kook as kouskous - ongeveer 11 tot 13 minute. Alhoewel tekstuur-wyse is die twee soorte couscous nie presies verwisselbaar nie, sal dit ook in slaaie soos hierdie een werk. As jy wil eksperimenteer met ruilvariëteite, moet jy net die kookaanwysings volg vir watter tipe jy kies voordat jy met die res van die resep gaan.
Resep Heropdruk Met Toestemming Van Heup Kosher: 175 Maklik-Bereide Resepte vir Vandag se Kosherkoeke deur Ronnie Fein.
Wat jy benodig
- 1 koppie Israeliese couscous
- 1/4 koppie gekapte of geskeurde amandels
- 1/3 koppie gedroogde bosbessies
- 3 tot 4 medium skaalpaaie, gekap
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 1 eetlepel witwynasyn
- 1 teelepel fyn gerasperde vars lemoenskil
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die couscous in 'n droë sautépan oor medium hitte en kook vir 3 tot 4 minute, skud die pan af en toe tot die couscous liggies geroosterd is.
- Plaas die couscous in 'n kastrol, voeg 1 1/2 koppies water by en kook oor hoë hitte. Verminder die hitte tot laag en bedek die pan. Kook vir 8 tot 9 minute of totdat al die water geabsorbeer is en dit in 'n bak gespan het.
- Terwyl die couscous kook, rooster die amandels in die sautépan oor medium hitte vir 4-5 minute of tot hulle effens bruin is. Voeg by die couscous.
- Roer die bosbessies en skulpies in en gooi bestanddele om hulle eweredig te versprei.
- Meng die olyfolie, asyn en oranje skil in 'n klein bak en gooi dit oor die couscous.
- Gooi die bestanddele en smaak met sout en peper na smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 200 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 57 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |