Kibe (uitgespreek kee-bye) is sokkervormige diep gebraaide krokette van bees- en bulgur koring , gekruide met knoffel, uie, kruisement en kaneel, en geëet as 'n snack in Brasilië.
Hulle is van Libanese oorsprong waar hulle gemaak word met grondlam, maar in Brasilië word dit tipies gemaak met beesvleis. Wanneer die kuite rou geëet word, staan hulle bekend as kibe cru .
Kibe word bedien met lime wiggies, tahini sous vir dip, en tradisioneel, koue bier.
Wat jy benodig
- 1 koppie bulgur koring
- 1 1/2 koppies beesvleis of water
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 groot ui (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/4 teelepel
- neutmuskaat
- 2 pond
- maalvleis
- 1/3 koppie pietersielie (gekap)
- 1/2 koppie muntblaar (verpak)
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel swartpeper (of na smaak)
- 1 kwart-olie (vir braai, of meer as dit nodig is)
Hoe om dit te maak
- Plaas die bulgur koring in 'n hittebestendige bak. Bring die beesvleis sous of water tot kookpunt, verwyder uit die hitte en giet oor die bulgur koring. Laat die koring rus vir 1/2 uur.
- Maak die vulsel deur 2 eetlepels olyfolie in 'n spoelpit te plaas, en soteer die helfte van die gekapte uie, die gemaalde knoffel, die kaneel en die neutmuskaat.
- Wanneer uie geurig en sag is, voeg 1/3 van die beesvleis by. Kook, roer totdat die beesvleis goed bruin is.
- Roer die pietersielie in en kook 1 tot 2 minute meer. Geur met sout en peper na smaak. Tersyde gestel.
- Dreineer die bulgur koring in 'n kuil, druk op die koring met die plat kant van 'n lepel om al die oortollige vloeistof te druk.
- Plaas die bulgur koring in die bak van 'n voedselverwerker met die oorblywende (ongekookte) beesvleis, oorblywende ruwe uie, en kruisementblare. Voeg 3/4 teelepel sout by en strooi sterk met varsgemaalde swartpeper.
- Produseer beesvleismengsel totdat die mengsel baie glad is, soos 'n deeg. As jy tyd het om beide die ongekookte beesvleismengsel en gekookte vulling vir 'n paar uur te verkoel, sal dit makliker wees om die kibe te vorm.
- Neem gholfbalgrootte balle van die ongekookte beesmengsel en druk hulle plat in die palm van jou hand. Plaas 1 eetlepel van die gekookte beesvleismengsel in die middel, maak dan die "deeg" om die vulsel en maak dit goed.
- Vorm die balle in verlengde sokkeragtige ovale, met puntige punte. Plaas die kibe op 'n bakplaat tot dit reg is om te braai.
- Verhit 'n paar duim olie in 'n diep pot tot 350 F. Verlaag die kibeel saggies in die olie, werk in bondels en kook tot baie donkerbruin en knapperig. Dreineer die kibe op papierhanddoeke.
- Bedien kip warm met limoenwiggies en tahini-sous vir dip.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 181 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 40 mg |
| natrium | 157 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 15 g |