Vir hierdie resep breek ons 'n gesnyde hoender in hoenderaftreksel met 'n bietjie witwyn, maar u kan appelsnider of selfs asynasyn vir die wyn vervang. En ek sal jou 'n geheim vertel: Jy kan die hoender eintlik in water in plaas van hoenderaftreksel braai.
Wat? Ek is ernstig. Nie net sal die hoender nog smaaklik proe nie, maar jy sal eindig met ' n pragtige hoenderaftreksel wat jy vir ander dinge kan gebruik (soos om 'n ander hoender te braai).
Jy sal ook 'n paar dollar spaar en skandaliseer 'n hele klomp mense wat daarop aandring dat jy niks in gewone water kook nie. Maar vertrou my, die hoender sal sag en sappig wees en ongelooflik lekker wees. Maak seker dat jy die kos met Kosher sout versoen , genoeg sodat jy dit kan proe.
Hier is nog 'n wenk: Soms kan jy 'n voorafverpakte hoender kry wat reeds gesny is, wat is goed, maar jy wil absoluut seker maak dat die hoenderrug daar in is. Soms is dit nie. (Jy gaan nie die rug eet nie, maar dit sal ton smaak by die sous voeg.) Die meeste slagters sal net 'n hele hoender vir jou gesny het as jy vra, en sodoende kry jy alles.
Wat jy benodig
- 1 hele hoender, 4 tot 5 pond, sny (insluitend die rug)
- 3 tot 4 snye spek (afhangende van dikte, jy wil ongeveer 1/4 pond), blokkies
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/2 koppie gekapte ui
- 1/2 koppie gekapte prei (wit deel en liggroen deel)
- 4 tot 5 knoffelhuisies, geskil
- 1 lourierblaar
- 2-3 takke vars roosmaryn
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 4 koppies hoenderaftreksel
- 1 koppie witwyn
Hoe om dit te maak
- Voorverhit jou oond tot 300 ° F.
- Droog die hoender goed met papierhanddoeke, spoel dit dan met Kosher-sout en varsgemaalde swartpeper.
- Kook die spek in 'n swaar Hollandse oond oor medium hoë hitte totdat dit bruin is en die vet uitgelewer het. Voeg dan een bors (velkant af), een dye (velkant af), een drumstick en een vlerk. Braai die hoender vir 4 tot 5 minute, verwyder dan na 'n skottel en herhaal met die ander vier stukke. Uiteindelik, bruin die rug, die velkant af, en verwyder dit by die skottel wanneer dit bruin is.
- Voeg die prei, uie en knoffel by die pot by en soteer tot die ui deursigtig is, sowat 3 tot 4 minute. Gooi dan die wyn in en gooi enige gebraaide stukkies uit die onderkant van die pan af. Roer die tamatiepasta in.
- Stuur nou al die hoenderstukke na die pot, en gooi genoeg hoenderaftreksel in sodat die hoender ten minste 90 persent onder water val. As jy meer vloeistof benodig, moet jy dit met water afsteek. Verf die speserye van die vloeistof met Kosher sout indien nodig. Voeg ook die roosmaryn en lourierblaar by.
- Bring die pot kook op die stoofop, bedek dit dan met 'n styf deksel en dra dit oor na die oond. Kook vir ongeveer 'n uur, verwyder dan die pot uit die oond en laat die hoender 15 tot 20 minute in die pot afkoel voordat dit bedien word.
Jy mag belangstel in: Knoffel Geroosterde Hoender
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1080 |
Totale vet | 58 g |
Versadigde vet | 17 g |
Onversadigde Vet | 23 g |
cholesterol | 337 mg |
natrium | 988 mg |
koolhidrate | 14 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 112 g |