Seared Tuna in Wasabi Sous

Hierdie tuna word gesout, maar nie heeltemal gekook nie. Gebruik sushi kwaliteit tuna omdat jy die sentrum baie skaars wil verlaat.

Wat jy benodig

• 6 6-ounce / 180 g tuna steaks
• 1 1/4 koppie / 300 ml witwyn
• 1 koppie / 120 ml korianderblare
• 1 koppie / 120 ml ongesoute botter
• 1/4 koppie / 60 ml sjalotte, gemaal
• 2 eetlepels / 30 ml witwynasyn
• 1 eetlepel / 15 ml wasabi pasta
• 1 eetlepel / 15 ml sojasous
• 1 eetlepel / 15 ml olyfolie
• 1/2 teelepel / 2,5 ml seesout
• 1/2 teelepel / 2.5 ml witpeper

Hoe om dit te maak

1. Meng wyn, witwynasyn en sjalotjies in 'n kastrol oor medium hitte. Laat prut tot sowat 2 eetlepels / 30 ml. Strek die sjaloties uit en gooi dit weg. Voeg Wasabi en Sojasaus by en meng die hitte. Voeg botter stadig by terwyl dit geroer word tot dit heeltemal gemeng is. Roer in koriander en verwyder van hitte. Tersyde gestel.

2. Verhit die grill so warm as wat jy dit kan kry. Jy benodig baie hitte vir hierdie een.

Borsel tuna-steaks met olyfolie. Geur met sout en witpeper en plaas op die rooster.

3. Rooster vir 90 sekondes en draai dan vir 90 sekondes langer. As jy net wil hê dat die tuna uitgestrooi word, moet jy dit nou verwyder. Andersins moet jy weer vir 1 minuut aan elke kant gaarmaak. Sit bedek met sous.