Burek, ook gespel börek, is 'n gevulde deeg gemaak met flaky phyllo deeg . Daar word geglo dat die burek ontstaan het uit wat nou Turkye in die ou Ottomaanse Ryk is. Sedert sy skepping het burek 'n baie gewilde gereg geword in Noord-Afrika, die Balkan, en selfs Suid-Slawiese lande. Gegewe sy internasionale voetspoor, is die burek aangepas vir verskillende kombuis. Dit is beskikbaar met 'n verskeidenheid vulsels en geure en kan as individuele gebak of in 'n groot pan voorberei word en na die bak gesny word.
In die voormalige Yugoslavia is burek tradisioneel 'n vleis gevulde deeg en kan enige tyd van die dag geëet word. In Slavische kombuis word burek tipies in individuele spulwielvormige baksteen gerol, en kan gevind word in bakkerye en toegewyde burekwinkels waar dit dikwels met jogurt verkoop word. In hierdie burek-resep word hierdie gebakte vleissoorte gevorm soos slakke en gevul met 'n geurige gemaalde beesmengsel . Hulle kan as 'n voorgereg bedien word of in kleiner weergawes vir aperate gemaak word.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 medium geel ui, geskil en gekap
- 1 pond beesvleis
- 1 teelepel allspice
- 2 teelepels Hongaarse paprika
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 boks phyllo deegblad (12 duim x 17 duim)
- 3/4 koppie botter, gesmelt
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n groot braaipan oor medium-lae tot medium hitte en voeg die olie by.
- Soteer die ui tot sag, en voeg dan die beesvleis, allspice , paprika , sout en peper na smaak. Kook tot die vleis krummelagtig is, maar nie droog nie. Maak heeltemal af voordat jy voortgaan.
- Terwyl gemaalde vleismengsel afkoel, verhit oond tot 375 grade Fahrenheit.
- Sodra dit afgekoel is, lê 'n bord Phyllo-deeg op die toonbank. Hou die oorblywende latte deeg wat bedek is met plastiek, en werk vinnig om te voorkom dat dit uitdroog.
- Borselblad met 'n bietjie van die gesmelte botter. Plaas 1/3 koppie vleismengsel op die vel langs die lang kant, 2 sentimeter van die rand.
- Vou die bodem oor die vleismengsel en rol in 'n slangvorm. Sny die rol in die helfte en draai elke rol in 'n slakvorm.
- Plaas gerolde deeg en gemaalde beesvleiswiel op 'n nonstick bakplaat en stamp dit teen die rand van die pan om te voorkom dat die kole oopgemaak word. Borsel met bykomende botter. Gaan voort totdat u al die beesvleis gebruik het.
- Bak in 'n voorverhitte oond 15 tot 20 minute of tot net goue.
'N Wenk vir die hantering van fillo-deeg: Maak seker dat die deeg by kamertemperatuur is voordat jy die boks oopmaak. Plaas die deegplate op 'n groot koekieblad en bedek dit met plastiekwrap en dan 'n swaar handdoek. Op hierdie manier sal hulle nie uitdroog terwyl jy saam met hulle werk nie. Werk vinnig vir die beste resultate en moenie die botter te warm hê wanneer die deeg gebors word nie.
Resep Bron: Die Frugal Gourmet op ons Immigrant Voorouers deur Jeff Smith (WM Morrow)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 156 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 91 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 7 g |