Gevulde Aubergine Parmesaan Met Grond Beef

Hierdie gevulde eiervrug is 'n lekker alternatief vir swaarder gebraaide eiervrugskywe. Dit is soortgelyk aan geur van Parmesan-eiervrug, maar met beesvleis in die vulling.

Die gemaalde vleis is gegeur met knoffel en tamaties. Mozzarella-kaas bo-op die gevulde eiervrug. Gebruik klein eierplante vir individuele bedieningsgroottes.

Wat jy benodig

• 1 groot eiervrug (ongeveer 2 pond)
• 3 eetlepels groente-olie
• 1 pond beesvleis (maer)
• 2 knoffelhuisies (gemaalde)
• 1 blik (ongeveer 15 gram) tamaties in blokkies gesny (onbeheerd)
• 1 kan (6 ounces) tamatiepasta
• 1 teelepel sout
• 1/4 teelepelpeper
• 1 1/2 koppies vars sagte broodkrummels (sowat 3 skywe)
• 1/4 koppie gerasperde Parmesan-kaas
• Mozzarella-kaas, sowat 3 of 4 skywe of 1 koppie gesny

Hoe om dit te maak

1. Verhit die oond tot 350 F (180 C / Gas 4).
2. Trim eindig van eiervrug en halveer in die lengte. Hol uit binne-in-eiervrug, wat 'n stewige dop vir vulsel laat. Plaas die skulpe in 'n foelie-bakpan en sit eenkant. Dobbel die eiervrug wat jy van die skulpe verwyder het.
3. Verhit die groente-olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die gereserveerde eiervrug by en soteer tot sag. Verwyder met 'n lepellepel na papierhanddoeke om te dreineer.

1. Voeg die beesvleis by die pannetjie by; kook terwyl jy breek. Voeg knoffel by die stoofpot en soteer sowat 1 minuut langer. Roer tamaties, tamatiepasta, sout en peper in. Smeer, roer gereeld, vir ongeveer 15 minute.
2. Voeg die broodkrummels, Parmesaankaas by. en eiervrug na die sousmengsel en roer om te meng.
3. Skep die sousmengsel in die eiervrugskulp.
4. Sny die mozzarella-kaasschyfies in driehoeke en rangskik bo-op die eiervrughalf, of gooi die eiervrug met gekapte mozzarella-kaas.
5. Bak gevulde eiervrug Parmesaan in die voorverhitte oond vir sowat 25 minute.
6. Om te dien, plaas eierselhalwes op 'n bed gekookte bottergroenbone of spaghetti-squash. Van bedien die gevulde eiervrug op verwarmde marinara-sous met gekookte spaghetti.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	500
Totale vet	21 g
Versadigde vet	7 g
Onversadigde Vet	10 g
cholesterol	80 mg
natrium	432 mg
koolhidrate	45 g
Dieetvesel	8 g
proteïen	34 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)