Groente Harumaki (Japanese Spring Rolls) Resep

Elke kultuur het sy weergawe van die lente rolle, en die Japannese kultuur is nie anders nie. In Japannees word lenterolletjies bekend as harumaki, wat letterlik na Haru (lente) en Maki (rol) vertaal.

Japannese lentebroodjies is soortgelyk aan Chinese lentebroodjies , omdat hulle vol groente, of 'n kombinasie van groente, vleis en glasnoedels (boontjiesdraad) is, in 'n dun deegdop toegedraai word. Hulle verskil egter in die feit dat tradisionele Japannese harumaki geneig is om die gebruik van knoffel te gebruik. Dit kan terug dateer na die oorsprong van die Japannese kombuis en 'n neiging om knoffel as 'n bestanddeel weg te laat.

Groente Harumaki vs Chinese Lente Rolls

Nog 'n manier waarop Japannese lentetrolletjies of harumaki geneig is om te verskil van Chinese lentebroodjies, is dat die vulsel vir harumaki effens verdik is met aartappelstysel om 'n groentetjie te skep met 'n tekstuur wat soortgelyk aan dié van 'n dik sous is. Omdat die vulsel nat is, word harumaki die beste geëet onmiddellik nadat dit gebraai is. In die Chinese kombuis is die lente rolletjies geneig om 'n vuller te hê wat droër is. Dit help dit inderdaad baie lig en flikker aan die buitekant wanneer dit gebraai word.

Japannese harumaki verskil ook van Chinese lentebroodjies omdat hulle dikwels as 'n maaltyd geniet word , bedien met rys en sop , eerder as 'n voorgereg of vingervoedsel. Alhoewel die vulsel en styl van harumaki verskil van gesin tot familie, is dit nie ongewoon om 'n dik lenterol te maak met 'n stewige hoeveelheid vulling nie. Jy kan ook sien dat baie Japannese gesinne hul harumaki inpak om 'n plat, reghoekige lentetrol te maak teenoor die tradisionele dun en silindriese lentesrol wat meer algemeen in die Chinese kombuis voorkom.

Die Thinner die Wrapper the Better

Wat die tipe lentrolletjie betref, hoe dunner die wrap, hoe beter. Daar is verskeie handelsmerke van eierrolletjies wat dik is en dit sal geneig wees om te borrel wanneer dit gebraai word. Bevrore, dun lenteskilskelpe werk dikwels die beste vir hierdie resep. Probeer met verskillende wrappers eksperimenteer om te sien wat die beste by jou smaak pas.

Harumaki word dikwels net bedien met 'n dipsous sojasous (shoyu) en warm mosterd (karashi).

Gee Japannese harumaki 'n poging, en ondervind vir jouself hoe dit verskil van lente rolle of eierrolletjies van ander kulture.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Skep gedroogde Shiitake-sampioene in 'n bak totdat dit gerekonstitueer word. Druk oortollige water uit die sampioene, verwyder stingels en snye. Reserwe natmaakmiddel.
  2. Voeg in 'n aparte bak warm water en gedroogde glasnutels by totdat die noedels sowat 15 minute buigbaar en sag is. Dreineer. Sny die noedels in korter stukke van sowat 3 sentimeter lank. Tersyde gestel.
  3. Intussen berei die groente voor. Sny uie en groen uie in die lengte om dun skywe te maak.
  1. Lei napa-kool blare fyngekap, insluitend die wit stam. As u verkies, kan die witstamel weggelaat word en met ekstra blare vervang word.
  2. Sny wortels in vuurhoutjies. 'N Kortpad is om voorgesnyde wortels wat by Chinese supermarkte beskikbaar is, te koop.
  3. Verhit olyfolie in 'n groot pan. Voeg geel ui by en kook tot deurskynend. Voeg glasnutels, wortels, shiitake, napa-kool, boontjiespruitjies en groen ui by. Geur met sout. Roer vir 'n paar minute en voeg dan sojasous en swartpeper by. Kook tot net sag. Voeg bykomende sout by die smaak.
  4. Meng aartappelstysel met geroosterde shiitake-sopvloeistof (vir bygevoegde smaak), giet dan oor groente en roer tot die mengsel effens verdik. Verwyder van hitte. Laat mengsel afkoel.
  5. Voeg in 'n klein pot olie en hitte oor medium-hoë hitte. Braai 2 tot 3 harumaki op 'n slag, ongeveer 30 tot 40 sekondes aan elke kant tot goudbruin. Die vulling is reeds gekook, dus is dit net 'n kwessie om die worsbroodjies te laat braai. Dreineer op 'n rek of papierhanddoeke.
  6. Maak 'n mengsel van sojasous (shoyu) en warm mosterd (karashi) as 'n opsionele dipsous.
  7. Bedien onmiddellik terwyl warm. Beste as dit op dieselfde dag bedien word. Herverhitte harumaki is geneig om soggend te word, maar is die beste as dit op medium hitte oor 'n droë braaipan verhit word.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 376
Totale vet 29 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 18 g
cholesterol 0 mg
natrium 209 mg
koolhidrate 28 g
Dieetvesel 10 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)