Reveillon In Creoolse Kultuur:
Reveillon, kom van die Franse "wakening" en begin in Creole gemeenskappe omdat hulle oorwegend Katoliek was. Gesinne het op Oukersaand en Oujaarsaand tot middernag gewerk en teruggekeer na 'n baie laat aandete.
'N Eeu gelede was die tipiese Reveillon-dinee 'n eenvoudige affaire met 'n ongekompliseerde spyskaart: eiergereg, soet brood, vrugte en koffie. Vandag is die viering 'n fantastiese rede geword om te sprei op die kos wat normaalweg nie geëet word vir selfs spesiale geleenthede nie.
Kreeft, foie gras, fyn sjokolade, en die beste oeswyn kan gevind word deur moderne Reveillon-tafels.
Die Creole Menu:
Vier in tradisionele Creoolse mode, met bestanddele van suidelike Louisiana, voorberei met Franse flair. Die resultaat is 'n fantastiese buffet wat lekker, plaaslike Creole kos vertoon en hulde gee aan klassieke Franse kombuis.
Hors D'oeuvres:
Voorgerechten of hor D'Oeuvres soos hulle bekend is, is 'n belangrike deel van die aandete. Wat bedien word, kan klein wees, maar moet ook baie lekker wees en verbasend lyk. Benewens die nodige neute en ligte cocktails, voeg 'n gelokaliseerde weergawe van die tradisionele Franse kaassoffertjies (Gougeres) en 'n vrugtige sampioen-dip.
slaai:
Altyd na die voorgangers, alhoewel in Frankryk self, sal die slaai later bedien word en meestal nie by Reveillon nie. Net in die state sal dit so vroeg in die maaltyd bedien word.
As jy die Creole tradisie volg, het jy gemengde baba veldgroen en 'n verskeidenheid eenvoudige vinaigrette-toebereksels aan die hand vir die slaaisous. Om die slaai regtig te verbeter, voeg Andouille-wors by 'n slaai of maak iets spesiaals wat u gaste moontlik nie in 'n winkel gebottel het nie.
sop:
Oesters is 'n groot treffer by 'n Reveillon-viering, creool of nie. Maak 'n ryk, romerige sop uit die kleinste van hierdie mollusks en jy sal ook 'n treffer wees. Voeg 'n sous-knoffelsoep by, met 'n aansienlike geroosterde snye baguette vir diegene wat nie seekos eet nie. Sit granaatappel-cranberry sorbet om die verhemelte na die sopkursus skoon te maak.
Entree Met Side Dishes:
Om jou voorbereidings maklik te maak, maak jou uithoeke vroegtydig en verhit dit dan terwyl jy die hoofgereg kook. Wees versigtig wanneer jy die Cognac by die hoofgereg voeg. dit kan tydelik vlam. In Frankryk is dit onwaarskynlik dat hierdie geregte bedien sal word, maar vir 'n Creoolse tema, dit is die een.
nagereg:
Bedien 'n heerlike nageregbuffet wat perfek is op 'n Creole viering. Skoonheid om te sien en te smaak is wat benodig word, so moenie terughou nie.
drankies: