Die woord "enchilada" is 'n Spaanse woord wat beteken "in chili." Die tipiese enchilada is 'n mielie-tortilla gevul met vleis, kaas en ander bestanddele, bedek met 'n chili-sous (Enchiladasous) en gebak. Hierdie crock pot weergawe bevat lae gesnyde tortillas, gekapte of gekapte hoender, kaas, ryp olywe, en gekapte uie om 'n stewige enchilada-oond te maak.
Pas die bestanddele aan om jou gesin se smaak te pas. Gebruik 'n peperjapperkaas met 'n paar cheddar, of gebruik 'n Meksikaanse mengsel van kaas in die skottel. Taco-geurige kaas is nog 'n uitstekende keuse omdat dit ekstra Tex-Mex-geur voeg. As jy kalkoen oorskiet, voel vry om die hoender te vervang. As jy meer hitte in jou enchiladas wil hê, gebruik 'n warm enchiladesous of gebruik gekapte jalapeno-chilipeper in plaas van sagte chili.
Die resep bel vir halwes vir hoenderborsies, maar oorweeg om minstens die helfte van hulle met beenlose hoenderdye te vervang. Hoenderdye is meer smaakvol en vetter, so hulle is geneig om sappiger te wees, 'n bonus vir stadig-gekookte geregte.
Bedien hierdie groot proe hoendergereg met 'n Mexikaanse styl rys en 'n slaai.
Wat jy benodig
- 6 bonlose hoenderborshalwes
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 2 (10 3/4 ounce) blikkies gekookte room van hoendersoep
- 1 (4-ons) kan ryp olywe (gesny)
- 1/2 koppie gekapte ui
- 1 (4-ons) kan sagte groen chili pepers
- 16 tot 20 maïs tortillas
- 2 (10-ons) blikkies
- Enchiladasaus (of sien hieronder)
- 16 oz. gesnyde skerp cheddarkaas
- Opsioneel: 4 eetlepels gesnyde Kilantro
- Opsioneel: 4 groen uie
- opsioneel:
- Tamaties salsa
- Opsioneel: Suurroom
- opsioneel:
- guacamole
- Vir die opsionele vinnige Enchilada-sous:
- 1 (8-ounce) kan tamatiesous
- 1 koppie hoenderaftreksel
- 2 teelepels gemaalde komyn
- 1 teelepel knoffel poeier
- Dash ui poeier
- 1/4 teelepel sout
- 4 eetlepels groente-olie
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 3 eetlepels chili poeier
Hoe om dit te maak
- Pak die hoenderborsies met papierhanddoeke om droog te word. As dit nie dunvormig is nie, sit dit tussen die lakens van plastiekwrap en skuur dit saggies met 'n rolpen of die gladde kant van 'n vleismenger.
- Verhit die olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die hoenderborshalwes by en kook vir sowat 10 minute aan elke kant, of tot hulle 'n temperatuur van minstens 165 F. Berei of sny die hoender dun en sit dit opsy.
- In 'n bak kombineer die sop, gesnyde ryp olywe, chili pepers, en uie.
- Sny die mielietortillas in wig.
- Skep 'n paar enchiladasaus in die crockpot. Voeg 'n paar tortilla wiggies, 'n paar van die sopmengsel, 'n paar van die hoender, en dan 'n laag gesnyde kaas. Hou aan met die oorblywende bestanddele (sous, tortilla wig, soepmengsel, hoender, kaas).
- Bedek die stadige kookplaat en kook die enchilada-oond op lae vir 5 tot 7 uur, of tot warm en borrelagtig.
- Garnisher porsies met gekapte varskilantro of groen uie en dien saam met tamaties salsa, suurroom en guacamole.
Vinnige Enchiladasous
- In 'n bak kombineer 8 gram tamatiesous met 1 koppie hoenderaftreksel, 2 teelepels komyn, 1 teelepel knoffelpoeier, 'n druppel ui poeier en 1/4 teelepel sout. Roer om te meng; tersyde gestel.
- Verhit 4 eetlepels groente-olie in 'n kastrol oor medium hitte.
- Voeg 3 eetlepels meel en 3 eetlepels chili poeier by; Roer tot gemeng. Gaan voort met roux tot ligbruin, roer voortdurend.
- Voeg die tamatiemengsel by die kastrol en kook vir sowat 10 minute en roer gereeld.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1380 |
| Totale vet | 76 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 32 g |
| cholesterol | 351 mg |
| natrium | 1,537 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 112 g |