Wanneer nuwelinge kruidenierswinkel vir die eerste keer in Peru, het hulle amper altyd die vurige warm rocoto peper vir 'n gereelde rooi peperpeper. Hulle is baie soortgelyk in voorkoms, en vir een of ander rede is hulle altyd langs mekaar in die winkels en markte, en soms word hulle in die vullis gemeng. As jy 'n lekker peperpeper verwag, kan dit 'n skok wees!
In Peru word hierdie resep gemaak met rocotos, maar dit is moeilik om in die VSA te vind. Rooi paprissies werk goed as 'n plaasvervanger. Jy kan die spiciness oplaai deur meer warm paprika in die gesoute beesvulling in te sluit.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie rosyne
- 1 ui, gekap
- 1 knoffelhuisies (gemaal
- 2 chilipepers (anaheim of soortgelyke, sade en are verwyder, gekap)
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel komyn
- 1 eetlepel paprika
- 1 pond beesvleis
- 3/4 koppie beesvleis
- 1 hardgekookte eier (grof gekap)
- 1/3 koppie gesnyde swart olywe
- 1 koppie verkrummelde queso fresco
- 4 rooi paprika's
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Plaas die rosyne in 'n klein bak en bedek dit met kookwater . Laat hulle vir 10 minute in die water plomp.
- Soteer die gekapte uie, knoffel en pepers in die olyfolie tot sag en geurig.
- Voeg die komyn en paprika by en kook 2 minute meer, roer. Voeg die beesvleis by en kook tot dit bruin is.
- Dreineer die rosyne en voeg dit by die beesvleis. Voeg die beesvleis by en laat prut vir 10 tot 15 minute, of tot die meeste vloeistof weg is.
- Roer die gekookte eier en die swart olywe in. Geurmengsel met sout en peper na smaak.
- Verwyder beesmengsel uit hitte en laat afkoel vir 5 minute. Roer 1/2 koppie verkrummelde queso fresco.
- Wanneer die beesvleis kook, bring 'n groot pot gesoute water tot 'n rollende kook. Sny die toppe af van die pepers en reserwe. Maak die binnekant van die pepers skoon, verwyder die sade en are .
- Kook die pepers in die kokende water tot helderrooi en net sag, sowat 8-10 minute. Dreineer pepers en vlek droog met papierhanddoeke.
- Vul elke peper met 'n paar van die gesoute gemaalde beesvleismengsel. Bovenkant met die oorblywende queso fresco.
- Plaas die pepers op 'n bakplaat, met die toppe langs hulle (maar nie die vulsel nie). Bak die pepers vir 10 tot 15 minute, of totdat die kaas gesmelt word en die vulling verhit word.
- Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 665 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 174 mg |
| natrium | 656 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 46 g |