Soep in die geheel is baie hartlike sake in die Karibiese Eilande. Hulle bevat dikwels 'n soort vleis, grondvoorraad , kluitjies , groente en ertjies, verkieslik gesplete ertjies.
Elke eiland het sy tradisionele sopdag af. In Jamaika is daardie dag Saterdag en hulle hou daarvan om beesvleissoep te maak. Ander eilande kies Vrydag of Sondag as sopdag. Hier is hoe ek my bees sop maak.
Wat jy benodig
- 2 teelepels olie
- 3/4 koppie uie (blokkies)
- 6 takkies tiemie (verdeel)
- 2 pond stoofvleis (botter in, sny)
- 1/2 koppie geel gesplete erte
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 1 pond wit patats (geskil en in 2-duim-stukke gesny)
- 1 pond plantains (half-ryp, geskil en in 1-duim rondtes gesny)
- 6 tot 8 okra (tops en wenke verwyder)
- 2 wortels (blokkies)
- 1/4 koppie groen uie (gesny, wit en groen dele)
- 1 resep
- kluitjies
Hoe om dit te maak
Ek maak hierdie sop in 'n drukkoker, maar as jy van plan is om 'n gereelde pot te gebruik, moet jy meer water by die sop voeg en die kooktyd verhoog.
Verhit die olie in die drukkoker of pot
Voeg uie by en soteer tot deurskynend, sowat 2 - 3 minute.
Voeg 3 takkies tiemie en sauté vir 1 minuut by
Voeg vleis en sout saam met die uie en tiemie vir 3 minute. Voeg gesplete erte saam met sout en peper na smaak.
Voeg 5 koppies water by, roer, krap enige stukkies vas aan die onderkant van die pot. Maak die drukkoker toe en laat die druk vir 20 - 22 minute. Tydsberekening begin vanaf die eerste fluitjie. As jy 'n pot, en 'n ekstra koppie water gebruik, kook, bedek en laat dan prut vir 30 - 35 minute.
Oop drukkom en voeg soet aartappels, plantaartjies, wortels en oorblywende tiemie by en genoeg water om die bestanddele te kook en sop te maak. Laat kook op hoë hitte vir 12 - 15 minute. Moenie drukkoker toemaak nie; Laat die deksel net bo-op die pot rus.
Voeg rooibak-deeg saam met okra in pot. bedek en laat kook vir 6 - 8 minute of tot die stampie gekook word.
Smaak sop vir geurmiddels (sout en peper) en pas dienooreenkomstig aan. Roer groen uie in en bedien.
Geredigeer deur Hector Rodriguez