Goeie maniere om sope, huaraches en soortgelyke antojitos te bespaar
Sopes is een van Mexiko se mees geliefde en wydverspreide antojitos- relatief klein geregte, wat dikwels gemaak word met masa-maaskaas, wat geëet word as aperate, snacks, of straatvoedsel. Sope word verkoop in stands en in restaurante en markte regoor die sentrale en suidelike streke van die land in honderde variasies: groot, klein, vegetariese, vleis, ens. ( Leer hoe om die deeg vir hierdie heerlike vermaak te maak.
)
Die volgende is 'n paar goeie resepte vir sope-toppe. Dit werk ook goed vir masa antojitos in ander vorms, soos huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas of tostadas. Die toppings kan warm of kamertemperatuur wees (afhangende van bestanddele en / of persoonlike voorkeur), maar die masa sope basis word altyd warm gedien.
Moenie vergeet om te maak om een of meer outentieke Meksikaanse tafelsous (s) te maak om saam met jou sope te dien nie sodat elke sous saus op hul kos kan smaak.
Elke resep hieronder maak genoeg om sowat 40 sope te vul.
Carnitas Sopes
- 2 pond / 900 gram gekookte carnitas
- 4 medium ui, in skywe gesny
- 2 knoffelhuisies gekook met uie
- 1/4 koppie gekapte koriander
Bovenkant elke sope met 'n ligte laag gesoute uie. Hoop op 'n paar carnitas en bo-op met 'n besprenkeling van koriander.
Gekapte Beesopies
- 1 en 1/2 pond / 689 gram beesvleis
- 6 koppies water
- 2 uie, grof gekap
- 1 koppie rooi chiliesous
- 1 koppie tamatiepuree
- Cotija kaas
Smeer botter in die water vir ongeveer 4 uur. Verwyder uit water en laat afkoel. Giet met 2 vurke of trek uit met vingers. Meng die oorblywende bestanddele (behalwe kaas) en prut vir 45 minute. Top sope met beesvleismengsel en 'n teelepel gekrummelde Cotija-kaas.
Veggie Sopes
- 8 koppies groentebottel
- 3 wortels, geskil en gekap
- 3 groot aartappels, geskil en gekap
- 1 hele ui, geskil en gekap
- 5 knoffelhuisies, geskil en gekap
- 2 geel courgette, gekap in ½ duim blokkies
- 2 groen courgette, gekap in ½ duim kubusse
- 1 teelepel fyngemaalde, gesaaide jalapeno
- 2 teelepels gemaalde komyn
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepel olie
- pietersielie vir garnering (opsioneel)
Voeg in 'n groot pot sous wortels en aartappels by en kook. Verminder hitte en bring 45 minute tot 'n prut. Voeg ui by en prut vir nog 15 minute.
In 'n medium kastrol, sauté courgette, knoffel, jalapeno en geurmiddels in warm olie vir 8-10 minute. Smeer wortels, aartappels en ui uit sous en dreineer op papierhanddoeke.
Top elke sope met gestoofde groente, dan 'n laag gesoute groente. Voeg 'n takkie pietersielie by vir versiering, as jy wil.
Bean and Cheese Sopes
- 4 koppies warm gebraaide boontjies
- 16 ounies / 450 gram gekerfde queso blanco (wit kaas)
- 4 gram / 115 gram Cotija kaas, verkrummel
- 6 groen uie, gekap
Top elke sop met 1-2 eetlepels gesnyde queso blanco, selfs om die rande. Verhit sop onder braaikuiken tot kaas begin borrel en bruin. Bovenkant elkeen met bone, Cotija kaas, en en groen ui.
Seafood Sopes
- 3 pond / 1360 gram gekookte garnale, dop en grof gekap
- 2 komkommers, geskil en grof gekap
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 1 teelepel sout
- 1/2 koppie gekapte koriander
- 4 tamaties, saad en blokkies
- 2 eetlepels vars-gekruide limoen sap
- 1/2 koppie gekapte wit ui
Gooi al die bestanddele en gebruik mengsel tot boontoe. Dien dadelik aangesien vloeistowwe in die bolaag die sope soggend kan maak.
Geredigeer deur Robin Grose