Die tradisie van bediening stollen het in die Middeleeue in Duitsland ontstaan. Stollen is 'n vogtige, koekagtige gisbrood, besaai met gedroogde of gekonfijte vrugte en gestowwe met sneeupoeiersuiker.
Hierdie klassieke resep vir glutenvrye mini-stollenbroodjies is absoluut lekker en maak 4 klein brode, ideaal om gedurende die vakansie seisoen met glutenvrye familie en vriende te deel.
Ons glutenvrye miniatuur stollenbroodresep is 'n gemodifiseerde, suiwelvrye weergawe van Stollen, wat in Donna Washburn en Heather Butt in Complete Gluten-Free Cookbook verskyn. Lees asseblief Cook's Notes voordat u hierdie resep voorberei!
Cook se Nota - Hierdie resep is voorberei met Authentic Foods Gluten-Free Classical Flour Blend - 'n kombinasie van rysmeel, aartappelstysel en tapioka-stysel wat nie ekstra xanthangom of guargom bevat nie. As jy 'n glutenvrye meelmengsel gebruik wat xantangom of guargom bevat, moenie die 2 teelepels wat in hierdie resep genoem word, byvoeg nie!
Om jou eie glutenvrye meelmengsel vir hierdie resep te maak, gebruik Bette Hagman se "Oorspronklike Formule" of gebruik jou gunsteling glutenvrye meelblend. Voeg net die 2 teelepels xanthangom by as jy 'n glutenvrye meelversnit gebruik wat nie gom het nie!
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies meelmengsel (glutenvry, alles doel, PLUS 3 eetlepels)
- 1/4 koppie amandelmeel (meel,
- Hoe om Tuisgemaakte Amandel Maaltyd te maak )
- 2 eetlepels gis (droog aktief)
- 2 teelepels xanthangom
- 1 teelepel kardemom (grond)
- 1 teelepel sout
- 3/4 koppie rosyne
- 1/2 koppie appelkose (gekap, gedroog)
- 1/4 koppie gemmerwortel (gekap gekristalliseer)
- 1 koppie klappermelk (ingemaakte lig of melk)
- 3 eetlepels olyfolie (lig)
- 2 groot eiers
- 1/2 koppie oranje marmelade (lae suiker)
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 eetlepel suiker (glutenvrye poeier, of gebraaide brode)
Hoe om dit te maak
- Gebruik botter, klapperolie of kookspray om VIER minibroodpanne (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") vetterig te maak.
- Meng glutenvrye alledaagse meelblom, amandelmaaltyd, droë gis, xanthangom, kardemom, sout, rosyne, gedroogde appelkose en gekristalliseerde gemmer. Gebruik 'n groot klitswater om deeglik te meng.
- Plaas klappermelk OF melk in 'n klein kastrol en verhit net tot louwarm. Moet nie kook nie! Verwyder van hitte. Klits in eiers, marmelade en vanielje-uittreksel.
- Voeg warm vloeibare mengsel by die droë mengsel. Roer om bestanddele deeglik te meng. Let wel: as die vloeistof warm is, sal dit gis vermoor. Maak seker dat dit lou is (ongeveer 90 grade F.)
- Verdeel stollenbotter ewe tussen 4 minibroodpanne. Elke pan moet ongeveer 2/3 vol wees. Gebruik 'n dun spatel om die beslag af te druk en lugpakkies in die beslag te verwyder. Stamp vingers met water en maak die bokant van elke brood glad.
- Bedek elke pan met liggegmenteerde waspapier of plastiekwrap en plaas broodpanne in 'n warm, trekkende plek en laat die beslag styg tot dit die bokant van die pan bereik. Voorverhit die oond tot 350 ° F / 176 ° C. Let wel: Die tyd wat dit neem om die beslag op te staan, hang af van die warmte. As jy nie 'n lekker warm plek het waar brode kan styg nie, gooi ongeveer 1/2-duim warm, nie warm water in 'n groot braaipan. Sit minibroodpanne in die water en bedek met 'n skottelgoedhanddoek en laat staan.
- Skuif sagte plastiek wrap uit elke broodpan en plaas brode op die middelste rak in die voorverhitte oond. Bak vir sowat 30 minute of totdat die brode bo-op goudbruin is en 'n digitale termometer wat in die middel van die brood geplaas word, meet 204 grade.
- Plaas panne op die koelrek vir 10 minute en verwyder brode uit panne en sit op die rak om heeltemal koel te wees. Stof met glutenvrye poeiersuiker.
- Wanneer dit heeltemal afgekoel is, kan die brode vir tot een maand gevou en gevries word.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander.
As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 115 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 40 mg |
| natrium | 81 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |