Sure, jy kan 'n paar Volgraan-Franse brood by die winkel koop, maar jy sal nie dieselfde lekker geur kry as tuisgemaakte Franse brood nie. Dit is 'n baie maklike resep om te gebruik, ideaal vir beginners, en dit benodig geen fyn panne nie, net 'n bakplaat.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie water (kamertemperatuur)
- 1 teelepel (aktief droog)
- 2 teelepels suiker (bruin)
- 1/2 teelepel sout
- 1-1 / 3 koppies meel (hele koring)
- 3/4 koppie meel (broodmeel)
- 2 eetlepels maïsmeel (vir bakplaat)
Hoe om dit te maak
- Meng water en gis in medium bak. Voeg bruinsuiker, sout en volkoringmeel by. Meng goed. Voeg stadig oorblywende broodmeel by, genoeg meel om 'n deeg te maak wat die lepel rondom die bak volg. Draai deeg uit op 'n ligte meeloppervlak en knie vir 4 minute. Voeg meer meel by totdat die deeg sag en glad is. Plaas deeg in medium gesmeerde bak. Draai deeg oor in die bak sodat die boonste lig ook gesmeer word. Bedek dit met skoon lap en laat dit vir 1 uur in warm, konsepvrye plek opstaan of tot verdubbel.
- Smeer en strooi maalmeel oor bakplaat. Gooi die deeg af . Draai deeg uit op liggemaakte bord en knie vir 4 minute of tot die borrels uit die brood is. Rol die deeg uit in 'n lang reghoek, sowat 15 sentimeter lank. Rol die deeg langs die lang kant. Knippeer nate en sny onder die punte. Sit brood op voorbereide bakplaat. Bedek en laat dit 45 minute in warm, konsepvrye plek opstaan of tot verdubbel.
- Gebruik 'n skerp mes om 4 of 5 snye oor die bokant te sny. Bak brood by 375 grade F vir 25 minute of tot goudbruin. Verwyder die brood uit die vel en laat dit afkoel.
Broodbakwenke:
- Broodmeel het 'n hoër hoeveelheid gluten as alledaagse meel. Dit beteken dat brood wat met broodmeel gemaak word hoër sal styg as brood wat met alledaagse meel gemaak word. Jy kan jou eie broodmeel maak deur 1-1 / 2 teelepels gluten by elke koppie alledaagse meel wat jy in jou broodresep gebruik, by te voeg.
- Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor. Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg.
- Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
- Spuitrolle met water terwyl hulle bak, sal 'n knapperige kors produseer.
- Borsel rolletjies met eierwit voordat dit gebak word om 'n blink kors te produseer.
- Borselbessies met melk voor die bak om 'n donker, blink kors te produseer.
- Borsel met botter onmiddellik na bak om 'n sagte kors te produseer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 91 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 400 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |