Dekodeer die geheime taal van beesvleis om die beste snitte te kry
Die meeste beesvleis wat in die wêreld geproduseer word, word vir kwaliteit gekwalifiseer. Hierdie gradering word tipies deur 'n regeringsagentskap gedoen en word as noodsaaklik beskou vir die beesvleisbedryf. Gradering help nie net die kwaliteit van die beesvleis wat jy koop nie, maar is 'n kragtige bemarkingstrategie vir die beesvleisbedryf. Hoëgraadse beesvleis verkoop vir baie keer die prys van laergraadvleis. Vir beesboere is dit goed om 'n goeie graad te kry.
Daar is twee dinge wat belangrik is om te onthou oor hierdie proses. In die Verenigde State is gradering vrywillig en die mense wat vra vir die gradering betaal daarvoor. Die USDA, wat die gradering doen, word betaal deur die pakke en boere wat die gradering gedoen het. Dit is soveel 'n bemarkingsinstrument as 'n kwaliteitskontrole. Dit is waarom baie beesvleis wat in die Verenigde State vervaardig word, as ongegradeer verkoop word.
Die meeste mense weet van Prime, Choice en Select grade. Dit is die grade wat geadverteer word. Daar is eintlik sewe grade uitgegee deur die USDA. 'N Kort opsomming van hierdie grade is:
Voorgraadse beesvleis is gemaak van jong goed gevoed beeste. Dit het 'n hoë mate van marmering en is beide sag en lekker as dit gekook word. Eerste graad maak 'n baie klein (ongeveer 2%) van alle beesvleis uit en word gewoonlik verkoop aan fyn restaurante of spesialiteitsmarkte.
Keurgraad is nog steeds 'n baie goeie gehalte beesvleis, maar as 'n bietjie minder marmering en sal minder sag word as dit oorgekook word.
As 'n lend of 'n rib gesny word, sal dit 'n goeie stukkie beesvleis wees. Keuse is oor die algemeen in baie winkels beskikbaar, maar jy moet dalk dit vra of dit by die toonbank kry.
Kies die graanbiefstuk het baie minder marmering en kan moeilik en droog wees as dit nie reggemaak word nie. Met 'n uitgesnyde sny, moet jy regtig 'n marinade oorweeg om te smeer en die vleis meer lekker te maak.
Kies in die meeste snitte is algemeen beskikbaar.
Standaard en Kommersiële grade word dikwels as "ongegradeer" verkoop of deur 'n winkelmerk. As jy nie 'n graad naam op die vleis sien nie, kan dit baie goed hier wees. Hierdie grade moet beslis gemarineer word met 'n goeie tendermiddel om dit goed genoeg te maak om te eet.
Utility , Cutter, and Canner grade word baie selde verkoop as gesnyde vleis. Dikwels word dit gebruik vir beesvleis of in ingemaakte produkte wat wissel van ingemaakte chili tot hondekos. Dit is 'n goeie idee om jou slagter oor beesvleis te vra, net om seker te maak dat dit uit 'n beter klas vleis gemaak word.
Soos ek gesê het, is die graderingstelsel ontwikkel en geïmplementeer met die ondersteuning en samewerking van die beesvleisbedryf. Daarom sien jy nie name wat 'n negatiewe implikasie het nie. Prime is verstaanbaar, maar keuse en keuse is vir die meeste mense sinvol. Jy sal ook vind dat baie winkels hul eie bemarking doen deur etikettering van vleisbesnoeiings as "prima koop" of "keuse te kies". Onthou die goue reël, as jy die minste twyfel het, vra. 'N Goeie en betroubare slagter is die beste vriend wat jy ooit sal maak.