Die Beste Turkse Koue Groentegere Met Olyfolie

Het jy geweet dat Turkye 'n vegetariese paradys is? Appetizers, sop, slaaie en hoofgeregte gemaak van seisoense vars groente, kruie, blare, boontjies en peulplante is baie belangrik in die Turkse kombuis.

Jy kan groot Turkse streekkosse ervaar deur die seisoene regoor die land te volg om plaaslik voorbereide geregte te maak wat gemaak is van groente wat van nabygeleë lande geoes is.

Turkse mense koester hul vars groenteskotelies wat net gekook of gebraai word in hul eie sappe, dan met olyfolie gedompel en koud gedrink. In Turks word hierdie hele groep geregte 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar) genoem, wat beteken "dié met olyfolie".

Om een ​​of meer van hierdie resepte te bedien, is standaard byna elke ete. Daar is altyd 'n 'zeytinyağlı'-seleksie gereed in die yskas.

Alle 'zeytinyağlı' groente word op 'n soortgelyke wyse gaar. Die groente word gewas en in die verlangde vorms gesny, dan in 'n drukkoker of bedekte kastrol met uie, geurmiddels en soms rys gestoof.

Die sleutel is om so min ekstra water as moontlik te gebruik terwyl jy kook. Dit sal die groentekook in hul eie sappe verseker en sal nie te sag of sag wees nie.

Sodra die groente baie sag is en die vloeistof verminder en verdik het, word hulle afgekoel tot kamertemperatuur. Voordat jy dit bedien of stoor, word die groente met groot hoeveelhede ekstra olyfolie gedroog .

Dit komplementeer nie net hul geur nie, maar help ook om hulle vir 'n paar dae vars in die yskas te hou.

Huiskosse sal Sondag die week se groentetale gereeld voorberei en die gesin sal hulle almal deur die week eet.

Die beste reekse van Turkse 'zeytinyağlı'-skottelgoed is hieronder. Baie is hartlik genoeg om alleen as 'n vegetariese ete te staan.

Jy sal baie interessante groente sien wat jy nog nooit voorheen probeer het nie. Moenie fava-bone, artisjokbottels of gestoomde samfire klink aanloklik wees nie?

Wat van prei en wortels of geroosterde eiervrugsalade ? Kies 'n resep uit die lys hieronder, of probeer almal om 'n proe van die Egiptiese Turkse Vegetariese Kos te kry.

• 01 van 08

  Fancy Artisjok Bottoms word genoem 'Zeytinyağlı Enginar'

  Turks-styl artisjokbottels, of 'zeytinyağlı enginar' (ZAY-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) word gekombineer met olyfolie en gemengde groente om 'n pragtige bykie, voorgereg of slaai te maak. Artisjokke is baie algemeen in Turkye, maar hierdie gereg word steeds as 'n lekkerny beskou en by spesiale maaltye bedien.

• 02 van 08

  Turkse Braised Prei En Wortels, Of 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Gebraaide preie en wortels, of 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) is 'n gunsteling in Turkye, veral gedurende die wintermaande wanneer prei volop is. Probeer hierdie eenvoudige Turkse resep as jy meer wil doen met preie as om net soep te maak.

• 03 van 08

  Pinto-bone met olyfolie word genoem 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Turkse styl pinto bone, genaamd 'zeytinyağlı barbunya' (ZAY-TEEN'-yah-Luh Bar-BOON'-yah) , word gekook met vars tamaties, uie, knoffel en wortels en word koud bedien. Dit maak 'n wonderlike alternatief vir klassieke boontjie-resepte. Probeer hierdie ligte en voedsame gereg in plaas van gebakte boontjies .

• 04 van 08

  Samphire Met Olyfolie, Of 'Deniz Börülcesi'

  Hierdie resep vir samphire met olyfolie en knoffel, beter bekend as 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , is 'n klassieke Turkse' meze 'of voorgereg . Dit is die algemeenste in die Egeïsche en Mediterreense gebiede van Turkye.

• 05 van 08

  'The Priest Fainted', of 'İmam Bayıldı'

  'N İmam, 'n Moslempriester, het met vreugde geswem toe hy eeue gelede hierdie klassieke Turkse aubergine- , ui- en knoffelskot geproe het. Daarom word dit 'die priester beswyk' genoem. Jy sal dit so baie liefhê, dit sal jou ook swoon maak.

• 06 van 08

  Knolseldery Met Olyfolie word 'Zeytinyağlı Kereviz' genoem

  Knolseldery is 'n gunsteling val en winter groente in Turkye. In hierdie resep vir 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') word knolselwerk net in sy eie sap gegeur met suurlemoen- en lemoensap, en met olyfolie geroosterd. Dit maak 'n wonderlike, geurige bykos of koue middagete.

• 07 van 08

  Turkse Geroosterde Aubergine Slaai, Of 'Patlıcan Salatası'

  Turkse aubergine salade is 'n tradisionele voorgereg, of 'meze.' As jy van aubergines hou, probeer hierdie resep met slegs drie bestanddele vir 'n ware eiervrug ervaring. In wese is dit gebraaide eiervrug wat saam met olyfolie en sout gesny word. Yoghurt of mayonnaise is opsioneel.

• 08 van 08

  Turkse Fava Bean Puree

  Fava-bone, ook bekend as breëbone , word in Turkse kookkuns gewaardeer vir hul unieke smaak en hoë voedingswaarde. In hierdie resep vir fava-boontjiepuree word die fava-boontjies gekook totdat hulle uitmekaar val, dan deur 'n sif met olyfolie gedruk. Nadat die mengsels gestoor is, word blokkies fava boontjiepuree gesny as 'n 'meze' of 'n voorgereg.