Om meringue te maak, moet jy eierwitte , bakkers (superfyn) suiker en room van tartaar hê. Vir elke eierwit wat in die resep benodig word, benodig jy 1/4 koppie suiker.
Vind 'n groot koper, vlekvrye staal of glasmengbak, en maak seker dit is vlekkeloos skoon. Plastiekbakke kan vetterhase haas, wat voorkom dat die eierwitte stewige pieke vorm.
Jy benodig meetlepels en maatbolletjies, en 'n klein bak of kruik om die eierwitte te plaas voordat jy dit individueel by die mengbak voeg. Om 'n tussentydse bak te hê, spaar al jou eierwitte as 'n eiergeel deurdring.
Jy kan jou eiers met die hand klop, maar ek beveel dit nie aan nie. Gebruik dus 'n elektriese menger en maak seker dat die klopers skoon is.
02 van 10
Skei die Eiers
Eiers skei. Fiona Haynes
Effens ouer eiers werk die beste, waardeur ek eiers wat 'n paar dae oud is, bedoel. Eiers skei die beste wanneer hulle koud is.
Daar is verskillende maniere om eiers te skei . Jy kan 'n klein gereedskap gebruik, soos ek doen, of jy kan die dop kraak en die eiergeel van die een helfte na die ander skop terwyl die wit glip deur. Die gevaar is dat dit te maklik is om die eiergeel te punk. Sommige mense hou daarvan om die eiergeel in hul (skoon) handpalms te laat lem en laat die wit glip deur. Doen wat die beste vir jou werk.
Maak seker dat geen eiergeel deurdring nie. Indien wel, gooi die wit weg. Om hierdie rede, soos ek voorgestel het in stap een, is dit die beste om die blankes eerste in 'n klein bak te skei en dan een vir een na die mengbak oor te dra. So, as een eierdier 'n wit besoedel, word slegs een van die batch geraak en jy mors hulle nie.
Sodra die eierwitte geskei is, sal ons wil hê hulle moet kamertemperatuur bereik. Dit duur ongeveer 30 minute. Kamer-temperatuur eiers sal meer volumineus wees as dit geslaan word.
03 van 10
Lyn 'n Koekieblad met Perkament
Teken sirkel op perkament. Fiona Haynes
Voorverhit die oond tot 250 grade. Skep 'n koekievel met perkamentpapier, en spoor die rand van 'n 8-9-duim sirkelplaat of tertpan in potlood.
04 van 10
Klits eierwitte tot sagtepunt
Klits eierwitte tot sagte pieke. Fiona Haynes
Klits eierwitte op medium spoed tot skuim, voeg dan 1/4 tam room tartaar by. Gaan voort tot die sagtepuntstadium, wat beteken dat die pieke sal buig as jy die klopers verwyder.
05 van 10
Voeg Suikertafel by Eetlepel by
Voeg suiker geleidelik by. Fiona Haynes
Klits die eierwitte teen hoë spoed en voeg die suiker eetlepel by eetlepel by. Laat elke eetlepel toe om op te los voordat die volgende bygevoeg word. Dit is die mees tydrowende deel van meringue. Superfyn suiker werk die beste vir hierdie. Jy benodig 1/4 koppie suiker per eier, dus 3/4 koppie vir 3 eierwitte of 1 koppie vir 4 eierwitte.
06 van 10
Klop tot stywe pieke vorm
Klits eierwitte tot Styf en Glansig. Fiona Haynes
Dit is waar sommige mense sukkel. As daar 'n spoor van vet of vet is, is dit byna onmoontlik om die eierwitte op die stywe spitstadium te kry. Dit is net een van 'n aantal meringue foute wat mense maak. Voeg dus suiker eetlepel by eetlepel by totdat die suiker opgelos is en die eierwitte styf en blink is.
07 van 10
Stap die Meringue op na die Pergament Papier
Stapel Meringue op Perkament. Fiona Haynes Gebruik 'n skoon spatel en stap die meringue op na die sirkel wat jy op die perkamentpapier getrek het. Sprei die meringue uit en laat die rande hoër as die middelpunt.
08 van 10
Bak in 'n stadige oond
Die Gebakte Meringue. Fiona Haynes
Bak die meringue in 'n stadige oond (meeste resepte stel 250 grade voor) vir een uur. Daarna, skakel oond af en laat die meringue in die oond vir 2-3 uur droog word. Verwyder dan uit die oond en laat afkoel.
Sorg die margerig versigtig uit die perkamentpapier en stoor die meringue in 'n lugdigte houer totdat dit gereed is om te gebruik.
09 van 10
Bo-op jou meringue
Top Meringue Met Vetvrye Pluk En Varsvrugte. Fiona Haynes Top jou meringue met vetvrye sweep, of versag lae-vet bevrore jogurt, en seisoense vars vrugte.