Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Jy sal gewoonlik hierdie goue geel blokkies sien in sellofaan sakke in die verkoelde area van Chinese supermarkte. Daar is baie verskillende name vir hierdie klein blokkies, insluitend Bean Kow, Bean Curd Puffs of Tofu Puffs.
Die skoonheid van tofu-puffers is dat hulle super absorberend is. Om hierdie rede word tofu-puffers gewoonlik gekook met stewels, sous en sous. My ouma maak gevulde tofu-puffs vir warm potte gedurende die winter.
Hierdie gevulde tofu puff is een van die gewildste warm pot bestanddele in my huis. Die vulsel vir die vulsel van die tofu-puffer is varkvleis of vleismaaltjie gemeng met gekapte lenteleiers, demerara-suiker, ligte sojasous, gegrilde swartpeper en sesame-olie.
My ouma sal 'n tofu-puffer neem, 'n bietjie gat daarin maak en die mielievleisvulling invul en kook in 'n warm pot of met hoendersoep.
Berging: Hou vir 'n paar dae koel
Preserveerde Bean Curd ( 豆腐乳 )
Daar is baie name vir bewaarboontjies wat ingesluit is, insluitende tofu, lufu, rufu, sufu, tofu kaas of soja kaas. Hierdie bewaarde oond is ook bekend as "Chinese kaas" in die Chinese kombuis.
Hierdie bewaarboontjie is beboontjies in blokkies gesny en in ryswyn gefermenteer. Dit word gewoonlik in glasbakke of blikkies in Chinese supermarkte verkoop. Daar is verskillende soorte beanvleis, insluitend gefermenteerde chili-boontjiebakkies, rooivergeseerde boontjiebakkies, wit bewaarde boontjiesakkie, stinkende gefermenteerde boontjiebakkie en nog baie meer.
Daar is ook baie verskillende maniere om beanvleis in die Chinese kombuis te gebruik. Sommige Sjinese mense hou daarvan om hierdie bewaarde ooievaar te gebruik soos Mantou versprei. Mantou is 'n soort Sjinese gestoomde brood / brood. Jy kan ook rooibroodjies braai met gebakte boontjieborsie of gebruik dit vir marinade hoender. U kan 'n resep kry van 'n Sjinees-styl-gebraaide hoendervlerke. Dit is marinade-hoendervlerke met bewaarvleis.
Berging: Hou vir 'n paar maande verkoel
Gedroogde Bean Curd Sheets and Sticks ( 腐竹 )
Hierdie bestanddeel staan ook bekend as tofu-vel-, boontjiebaard- of boontjerkrobes. Boontjiestokkies word gemaak van die "vel" wat op die oppervlak van gekookte sojamelk vorm.
Jy moet gedroogde boontjiestokstokkies rehidreer voordat jy dit kook. Die beste manier om die boontjiestokkies te rehidreer, is om hulle in koue water te week en laat dit oor die nag (ten minste 8 uur). Dreineer dan die water en sny dit in die grootte wat u wil hê of volg die resepinstruksies en berei hulle voor volgens die resep.
Boontjiestokkies het 'n soort vetterige tekstuur, so in die Ooste hou baie vegetariese restaurante hierdie bestanddeel in plaas van vleis om aan kliënte te dien. Boontjiestokkies is baie gesond en is 'n goeie proteïenbron.
Jy kan boontjiestokkies in roerbroodjies, stewels, druppelspuitjies, diepbraai, braising of meer gebruik. Dit is 'n baie gewilde bestanddeel in Chinese kombuis.
Ek is lief vir die gebruik van boontjie-stokkies wat geknoop is en in stewels geplaas word. Die boontjieknolknope lyk regtig oulik en die boontjiestokkies absorbeer al die sous, sodat hulle baie lekker smaak, maar ook regtig gesond is.
Berging: Hou onbepaald in 'n koel plek.
Vyf Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Sommige mense noem hierdie vyf speserye boontjiebakkies of gedrukte gesoute boontjiesakkie. Hierdie vyf-kruiden-tofu is in vyf water gedruk met vyf kruiepoeier en ander bestanddele. Die tekstuur is baie hard en sterk en jy kan dit sny en roer, 'n slaai maak of selfs by 'n sop voeg. Dit is stewig genoeg om die vorm in enige tipe gereg te hou.
Berging: Hou vir ongeveer 1 week koel, maar as jy die pakket oopmaak, gebruik dit asseblief so gou as moontlik.
Sommige boontjiebakkie resepte:
Sjinees Styl Deep Fried Chicken Wings - Heerlike en knapperige gebraaide hoendervlerke. Die hoendervlerke was gemarineerde in beboerde boontjiebakkies en ander bestanddele om hierdie hoendervlerke ekstra lekker en spesiaal te maak.
Bone Curd Rolls with Seaweed - Nori, die seewier wat in sushi gebruik word, word toegedraai in gemarineerde boontjiebakkies. Gebraaide Mock Oyster - Met Bone-Oondblare En Mashed Firm Tofu
Vegetariese Ham - 'n Voorgeregrol Met Bone-Varkensvleis Pittige Tofu Roerbraai - Met Persvaste Tofu
Vegetariese Country Stew - tofu puffers smaak sous in hierdie stewige gereg
Vegetariese Agt Skatte - 'n Pittige gereg gemaak met gedrukte tofu, groente en warmboontjiesous
Geredigeer deur Liv Wan