Verstaan die Vetinhoud van Hamburger
Etikettering van beesvleis kan verwarrend wees. Leer hoe om sommige van die terminologie wat op die etiket gebruik word te dekodeer en meer te verstaan oor die grond vleis wat jy koop. Hou in gedagte dat hierdie etiketriglyne volgens die Verenigde State se standaarde voldoen. Variasies sal in ander lande voorkom.
Wat is in Grond Beef?
Ten minste kan jy gerus wees dat dit beesvleis sal wees. Volgens die wet mag gemaalde vleis geen bykomende water, vullers of bindmiddels bevat nie.
Om uit te vind van die sny van beesvleis en die vetinhoud, moet jy afhang van die etiket of slyp dit self. Slyp effektief tarteer ander moeilike snye vleis in 'n vorm wat jou tande nie 'n oefensessie sal gee nie. Die grondvet voeg smaak.
Grond Hamburger
As die etiket 'n grondhamburger sê, is dit gemaal van minder sagte en / of minder gewilde stukkies vleis. Oor die algemeen behou die slager reserwes uit ander vleisbesnoeiing (uitgesonderd binneste) om in hamburger en beesvleis te maal. Dit beteken dat daar in die teorie stukke herrie, chuck, ribbes, of selfs filet mignon in daardie pakkie hamburger kan wees. Volgens die USDA-standaarde kan hamburger vet bygevoeg het, maar kan nie meer as 30 persent vet in gewig bevat nie.
Maalvleis
As die etiket beesvleis sê, is dit dieselfde as 'n grondhamburger, maar dit kan nie vet bygevoeg het nie. Dit mag nie meer as 30 persent vet bevat nie.
Specialty Ground Beef
As die etiket sê dit is 'n gemaalde oranje of grondbout, dan is dit die enigste dele wat in die maal ingesluit is.
Hierdie grinders is tipies duurder en slanker as die alles-insluitende beesvleis of hamburger. Maar koper pasop. Grondblaar of grond rond kan moontlik nie leiner wees as goedkoop beesvleis nie, maar moet steeds behoorlik gemerk word solank dit nie aanspraak maak op leun nie. Moenie afhang van die snit om leanness te definieer nie.
Die volgende persentasies word as riglyn vir spesifieke snitte gebruik:
- Grondkoek: 80 tot 85 persent leun / 15 tot 20 persent vet
- Grond rond: 85 tot 90 persent maer / 10 tot 15 persent vet
- Grondgrens: 90 tot 92 persent maer / 8 tot 10 persent vet
Leun en Ekstra-Leun Grond Beef
Die meeste markte het oorgeskakel na etikettering wat beide die vet- en maer persentasie inhoud insluit om verbruikers te help om hul keuses te maak. As die etiket nie vet of maer persentasies bevat nie, laat die kleur jou gids wees. In die algemeen, hoe helderder die rooi kleur, hoe leener word die beesvleis.
- Lean Ground Beef : Lean beesvleis moet voldoen aan die vereistes van beesvleis, maar mag nie meer as 22 persent vet bevat nie. Om as leun gemerk te word, moet die beesvleis 'n verlaging van 25 persent in vet oor die standaardgrens van 30 persent hê. Verwarrend? Nadat die wiskunde gedoen is, beteken dit dat die maalvleis nie meer as 22,5 persent vet bevat nie. Die vet persentasie moet êrens op die verpakking verwys word vir alle gemaalde vleis wat as maer gemerk is.
- Extra-Lean Ground Beef : Ekstra-maervleis moet voldoen aan die vereistes van beesvleis, maar mag nie meer as 15 persent vet bevat nie.
cholesterol
Jy sal nie cholesterol op die etiket sien nie, maar as dit cholesterol is wat jy vermy, wees bewus daarvan dat beesvleis en beesvet ongeveer dieselfde hoeveelheid cholesterol bevat.
Dit beteken dat 'n standaardbiefstuk patty potensieel effens minder cholesterol kan hê as die ekwivalente maervleisvleispatty na kook , aangesien die vet weggeloop sal word.