Kook bevrore beesvleis voor ontdooiing word nie aanbeveel nie
Wat is die eerste keer in gedagte wanneer "beesvleis" genoem word? Waarskynlik, hamburgers, gehaktballetjies en vleisbrood , as jy soos die meeste mense is. Dit is geen wonder dat die beesvleis in die meeste markte die grootsteverkopende beesvleisproduk per volume is, maar jy mag geld mors op maer en ekstra maer mengsels. Beesvleis is lankal beskou as 'n vleissleutel, makliker op die beursie as vol beesvleis. Miskien om hierdie rede is daar baie vindingryke maniere om beesvleis te gebruik, behalwe vir hamburgers, vleisbrood en gehaktballetjies, insluitend interessante interessante gourmet-resepte.
Grond Beef Kook Wenke
- As jy gekookte geroosterde beesvleis in 'n sous of oondbak gebruik, kan jy die vetinhoud verminder deur dit na die bruin te spoel en voor dit by jou resep te voeg. Skep die vleis net tot klaar, gooi dit in die wasbak en gooi dit met warm water. Dreineer die water deeglik en droog dit met papierhanddoeke. Hierdie metode wat op gereelde beesvleis gebruik word, kan die vetinhoud verminder tot dié van die duurder maervleis . Alhoewel die vetinhoud met hierdie metode aansienlik verminder word, moet jy daarvan bewus wees dat die geur met die vet regs afloop.
- Bevroren beesvleis kan van die vrieskas na die pan, maar dit word nie aanbeveel in die meeste gevalle nie. Bevriesing verander die natuurlike sap in die bees tot yskristalle. As jy die beesvleis kook terwyl dit gevries is, kan jy die sappige geur saam met die vet afneem. In plaas daarvan, beplan om die vleis stadig in die yskas te laat ontdooi om die yskristalle tyd te gee om te smelt en soveel as moontlik terug in die weefsel te herverdeel.
- Vir optimale resultate in resepte waar die vleis die fokus is, probeer om vars beesvleis te gebruik. As die beesvleis in 'n kastrol of sous gebruik word, sal jy waarskynlik nie 'n smaakverskil merk as jy bevrore vleis gebruik nie.
- As jy beesvleis kook, sal jy minder krimp met leener mengsels as met gereelde beesvleis. Die vet verminder die volume van die vleis. Leerder mengsels het minder vet, dus minder krimp.
- Oor die algemeen, hoe hoër die kooktemperatuur, hoe groter die krimp, kook dus beesvleis by 'n matige temperatuur eerder as hoë hitte. Oorkookte sal 'n droë, smaaklose resultaat tot gevolg hê namate die sappe verdamp.
- Om te verhoed dat beesvleis aan jou hande steek, steek jou hande in koue water voordat die vleis gehanteer word om hamburgers of gehaktballetjies te maak. Moenie vleis oorhandig as jy patties maak nie. Hou lig en raak nie te kompak nie.
- Vorm burger patties tot die gewenste dikte en maak dan 'n diep depressie in die middel met jou duim. Namate die vleis kook en uitbrei, sal die depressie verdwyn, en hou jou burger in die middel in 'n vlieënde pieringvorm.
- Moet nooit die spatel gebruik om op die burgerpatty af te druk terwyl dit kook nie. U sal al die sap en geur uitdruk. Pookgate in die burger met 'n vurk veroorsaak ook vog en smaak. Gebruik 'n spatel of tang om hulle te draai.
- Maak seker dat die pan of roosterbrand warm is voordat jy die burgers byvoeg. Dit help om die oppervlak en seël in die sap te smeer.
- Die meeste burgers sal nie 'n gesmeerde pan benodig nie, maar ekstra leunburgers mag nie meer smeer nie. Sommige sjefs stel 'n besprenkeling sout op die pan voor om te verhoed dat maer vleis vassit.
- Daar is niks verkeerd om met skoon hande in te grawe om geurmiddels in beesvleis te meng nie, maar moenie dit oordoen nie. Die hitte van jou hande en die wrywing van die vermenging kan die stukkies vet wat jy wil behou, afbreek vir 'n sappige resultaat. Oorbewerking van beesvleis kan dit in smaakloos ryp word.
- My resepte sluit in beesvleisresepte wat 'n bietjie meer ongewoon is as die standaard-hamburgerkoekies , maar jy sal nog baie ou standby's vind. Jy kan in die meeste resepte grondvleis, lam, vark, hoender, kalkoen of wors vervang vir 'n ander smaak.
- Aangesien pluimvee 'n mildere geur het, moet jy, wanneer jy grondvleis vir grondvleis vervang, 'n bietjie meer speserye byvoeg as wat die resep vereis. As gevolg van die verskil in tekstuur, kan u ook enige bykomende vloeistof met een tot twee eetlepels verminder wanneer grondpluimvee gebruik word.