Ek het 'n goeie deel van die Pools in my afstamming, en gelukkig het my ma oor die jare my geseën met soveel wonderlike Poolse resepte.
Ek dink een van die groot talente wat baie van my Poolse familielede besit, is die vermoë om talle skottelgoed met 'n sak aartappels te maak. Hierdie knapperige aartappelpatties word placki in my familie genoem, en hulle is eintlik dieselfde as latkes. Hulle maak 'n perfekte gereg vir ontbyt, 'n vinnige eenvoudige basis vir middagete, of as 'n maklike voorgereg voor aandete.
Wat jy benodig
- 5 pond. Aartappels (Rooi, Yukon Gold of Russet)
- 1 medium ui (geel, verkoel tot koud)
- 4 Heuning eetlepels all-purpose flour
- 2 teelepels vlasblommeel (gemaalde vlasaad, gemeng met 2 eetlepels water)
- Sout na smaak
- Opsioneel: 1 knoffelhuisie
- 1/4 koppie plantaardige olie (of hoeveelheid nodig om pan te bedek)
Hoe om dit te maak
Skil al die aartappels en die ui. Roer die aartappels, die ui en die knoffelhuisie en plaas dit in 'n groot mengbak. As daar enige ekstra vloeistof van die aartappels of uie is, spoel af met 'n verkolker.
Roer die meel, voorbereide linzaad, en sout na smaak. Jy sal nie veel sout nodig hê nie, want sodra hulle uit die braaipan kom, sal hulle ook gesoute word. Die mengsel sal 'n bruinerige kleur van oksidasie begin, dit is heeltemal normaal en perfek goed.
Kry jou braaipan / griddle gereed deur genoeg olie in die pan te plaas om die bodem te bedek (ongeveer 1/8 van 'n duim diep). Oor medium hoë hitte bring die olie tot 'n temperatuur toets deur 'n klein klein hoeveelheid aartappelbeslag in die pan te laat val. Wanneer dit sis, is dit reg.
Gebruik 'n groot soplepel, maak die beslag by die lepel in die braaipan en lig saggies met lepel om sirkels te vorm.
Laat die aartappelpannekoeke oor medium hoë hitte kook totdat die onderkant van die patties goudbruin lyk en maklik met 'n spatel uit jou braaipan losmaak. Dit kan enige 2-6 minute duur, afhangende van jou pan.
Sodra hulle maklik loskom, draai dit oor met spatels en druk af om die patty te plat; Hulle is tradisioneel baie dun, maar ek hou regtig van my 'n bietjie dikker. Laat kook totdat die ander kant ook goudbruin is.
Sodra albei kante van patty deeglik gekook is, verwyder dit uit die pan en plaas dit op 'n bord wat bedek is met papierhanddoek om ekstra olie te absorbeer. Sout liggies sodra hulle weg is van die rooster en op die bord. Gaan dieselfde proses met die res van die beslag.
Garneer met jou gunsteling bolaag (Veganiese room en Appelmoes is 'n goeie keuse) en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 119 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 81 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |