Van Plaaslike Voedsel tot 'n Globale Fenomen
Die begin van die 20ste eeu het 'n dramatiese verandering in die manier waarop Amerikaners geleef en gewerk het, gesien. Die land verlaat vir die stad, van die plaas na die fabriek, mense se lewens het verander en so het ons ook geëet. Teen die 1920's het middagete-tellers en diners begin versprei oor die land en Hawaii, nie dan nog 'n staat nie, was nie anders nie. Hierdie vroeë restaurante bedien eenvoudige en tradisionele geregte wat ons vandag as troosvoedsel benoem.
Natuurlik, in Hawaii, het alles 'n unieke draai gemaak.
In die middel van die Stille Oseaan-kruispunte het Hawaii een van die mees uiteenlopende bevolkings in die Verenigde State en 'n unieke versameling van beide inheemse en ingevoerde landbouprodukte wat voortdurend verander en uitbrei. Een van die grootste pynappelprodusente in die wêreld, Hawaii, is nou die tuiste van 'n wye verskeidenheid boerdery- en boerderyprobleme wat toegang verleen tot alle soorte bestanddele asook kooktradisies.
Die diners en middagete tellers in Hawaii van die 1920's en 30's het beide tradisionele Amerikaanse geregte sowel as Asiatiese en inheemse Hawaiiaanse kosse aangebied. Hierdie uiteenlopende versnit van aanbiedinge het algemeen bekend geword as plaaslike kos en het 'n steunpilaar van die diëte van die mense wat eintlik in die staat woon (in teenstelling met die miljoene toeriste) gebly. Hier vind u variasies van Japannese, Chinese, Koreaanse, Hawaiiaanse, Amerikaanse, en nog baie meer kookkuns.
Katsu Hoender sal langs Kalua Vark, Gebraaide Garnale, en Hamburgers bedien word.
Teen die 1990's het die gewildheid van Local Food kettings van drive-ins en vinnige toevallige restaurante geproduseer en die geleentheid om oor die eilande te versprei. In 1976 gestig deur Johnson Kam en Eddie Flores, Jr, het L & L Drive-In suksesvol oor die eilande versprei en in 1999 was hulle gereed om na die vasteland te beweeg.
Om Kalifornië met hul unieke etensplakkers te slaan, het L & L Drive-In L & L Hawaiian Barbecue geword.
Natuurlik dien hierdie restaurant nie in die tradisionele sin nie. Twee stukkies rys en een pasta-slaai op 'n bord met 'n warm voorgereg wat nie gerook of in die algemeen gegrild is nie, pas nie in wat die wêreld nou as 'n barbecue ken nie, maar die franchises het versprei en 'n aantal nabootsers geskep. 'n verskynsel in die restaurant wêreld. L & L alleen het meer as 150 plekke, Ono Hawaiian BBQ het onlangs 50 plekke verbygesteek, en die dosyn ander kettings bevat ten minste soveel.
Hierdie restaurante het baie items om van te kies en daar wissel van ketting tot ketting. My persoonlike gunsteling is die Loco Moco . Hierdie bord bestaan uit die rys- en pasta-slaai met 'n burgerpatty bedek in bruin sous en bedek met 'n gebraaide eier. Dit maak 'n goeie ontbyt vir die oggende na, wel, jy weet. In die algemeen vind jy Kalua-vark, stadig gebraaide vark wat in 'n taro-blaar, spam-sushi en die baie gewilde Katsu-hoender toegedraai is. Dit is 'n brood hoenderbors wat met 'n Japannese Katsu-sous bedien.
Ongeag wat jy van die braai in die naam dink, is dit goeie kos, goeie trooster kos, bedien in groot gedeeltes vir 'n goeie prys en as dit nie in jou dorp beskikbaar is nie, sal dit gou wees.
Hawaiian Barbecue het onlangs begin om buite die Verenigde State te versprei en beloof om voort te gaan groei in gewildheid en beskikbaarheid.